The Final Countdown..

24 09 2009

Therefor my last entry will be in English 🙂

It’s kind of unbelievable. Almost one year I arrived at the airport in Sydney having no clue about what’s gonna happen in the next couple of month. Hey, I never even planned to be here longer than 10 month. To be honest.. I so wanted to leave on the 2nd of august but without regretting anything, I changed my plan to go down to the snowy mountains for my last 3 months. It was the best decision ever, thank you so much for that, Georgia Lynch.

Now I’m facing my last 24 hours in this country. My feelings are pumping up and down, I can’t really focus on what to do in this short time. I remember when I spent my first couple of weeks in Sydney: the time was great and it passed so damn slowly. Especially December and January were the slowest months ever. But just a little bit later around June the time started to rush. Week after week passed and it felt like minutes.

I do remember my first days. Sitting in my hostel in YHA, sad, calm. I didn’t know what to do at all.. it was just bad. The first days in Löwenbräu Sydney changed everything. I will never forget the fuckload of shitty work every day, setting up so many groups for any party of the Oktoberfest, serving the biggest assholes in the world and having the great drinks in Jacksons on George or Coronation afterwards. I will never forget about the crazy bunch of german people I met there or the ONLY ONE security guy in Coronation talking about himself as a jew and his little cute babygirl.

I do remember the time off I spent around December and January. The Starcity Casino Sydney has been a great time for myself as a poker player. Winning money what I lost in return in those fucking pokie machines. Never ever again. Also Christmas gave me SUCH a good time, hanging around on Coogee Beach with all those guys from the Löwenbräu, grilling sausages, drinking beer and just chilling in the sun. Thank you Frank for that Volleyball match we played for like 2 hours? It was just great. And so was New Years Eve, what started right at Circular Quay with Kai, Rene, Anett and 2 other ladies. We saw one of the world greatest fireworks and partied hard until the morning light. Thank you Frank again for making it to Bondi Beach at 7 am in the morning with me. Yes I love the pictures of us sleeping half naked in my room that morning 🙂

I do remember my first Interview in the Four Seasons Hotel Sydney, one out of five in total. I was boiling, sweating my ass off cuz of me being nervous and excited and, of course, because it was summer and fucking 40 degrees hot. I became the worlds happiest man to get my job as a F&B Attendant in their Kable’s Restaurant, serving food and drinks at lunch and dinner time. Starting 11.30 am, finishing 11.30 pm (or later). I saw a lot of black unlimited AMEX Cards, making me jealous. I ran around like a bastard setting up function after function, watching other servers standing around and talking bullshit. Every saturday night ended up pretty hard in Jacksons on George, getting served shot after shot by Cass and Alana. Thanks for that, it was awesome 🙂

I do remember arriving in Jindabyne / Snowy Mountains. No job, no accommodation, no idea where the hell I was. My luckiest day in history the 19th of June 2009 gave me the best job in the world and a very nice apartment in the Bogong Street in Jindy. I will never forget those people I met there. Awesome ski and snowboard instructors, walking-man-dancing training teachers, fucked up drinkers, lovely ticket sellers, the Seymour ski ladies, super nice supervisors and all those kids I’ve gone crazy with giving all the energy I had, every day. It was the time of my life and the guys and girls i was living and working with are the main reason for that. The season finished up with my APSI Level 1 and getting the award for the rookee ski instructor of the year in Smiggen Holes. It made me the happiest man in the world. Thank you everybody SO SO much.

I do remember my last days in Sydney. Spending a little bit time in every place which made my time being here. Bondi Beach, Circular Quay, Jacksons on George, Four Seasons, Kings Cross, Bondi Junction, Birrong, Central, Town Hall, Coronation, Hyde Park, Coogee Beach, Bronte Beach, Opera House, Harbour Bridge and the unforgettable George Street. My first station in Sydney will be my last one: the international airport.

In memory of my hell of time in Australia I’d love to thank every single person I do list now for making my time here the time of my life. You are a part of my life in Australia. I really mean it:

Christoph Büttner

Julia Härter

Felix Steuer

Frank „the tank“ Nicolaisen

Christian Hess

Jodie Flynn

Kai Dünkler

Michaela Klaussner + Markus Noak

Rene Lachner + Anett Lenker

Brendan Cantrall

Georgia Lynch

Romina Jasmin Fiedler

Jessica Schlägel

Katharina Lohmann

Jonothan Bland

Lewis Fletcher

Peter MacLarren

Sean Archer

Chad Schimek

Lauren Egle-Marschal

Madeline Jones

Megan Shandley

Jack Williams

Sean Andrews

Andrew Scott

Rebecca Rae + Andrew Rae

James Lloyd

Clare Hennessy

Vroni Specker

Alex Ubert

Brittany Anderson

Budi Hardjo

Kristina Isenberg

Vanessa Falzon

Viktoria Nyman

Daniel Skyes

Marius Nielsen

Lena Barusch

Edu Pimmelmann 🙂

Alana

Theresa Sasse

Jean Girdler

Dendy Nugroho

Moira Lynch

Christina Kirchenbauer

Verena Kirchenbauer

Andrea Jackman

Tim Bland

Nick Burton

Scott Boxell

James Thorpe

Cass Wong

Jason (Snow)

Andre (Löwi)

Claudia Düsterbrick

Carsten Wilck

Chris Schiller

Tobias Oken

Daniela Eder

Jenny Weitzel

Jennifer Hay

Kirra Burgess

Elyza Sloane Crackett

Laura Gabor

Logan Miller

May Birrong

Mohannad

Philippe Lahey

Peter aus GER (sorry buddy, I do not remember your name :P)

Peter Nauli

Ario Dewanto

Michelle Wu

Veera Säisä

Emily Wood

Kerstin Dirker

Kim Cooper

Lea Roh

Mona Rittinghaus

Rico Peters

Sally Lavers

Silvia Jelinic

It is my last entry of this blog. Who ever read my blog, thank for showing interest of my little adventure. And for those who didn’t: READ IT NOW 😀 … but it’s in German though.

I don’t know why but saying goodbye to this country and its people is way harder than saying goodbye when I left Germany.

Thank you Australia. I will leave with big tears in my eyes and never forget about anything I’ve experienced here. And my last words will be the same as Frank’s:

I hate cricket.

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Snowy Mountains: von Hals und Bei.. Fingerbrüchen

11 09 2009

So geht er dahin, der Winter in Australien. Seit dem ich in Australien bin, was nun mehr als 11,5 Monate sind, ging die Zeit noch nie so schnell rum, wie hier in den Bergen. Wahnsinn. Wenn ich nach vorne blicke, sehe ich nur noch 2 ausstehende Wochen in Australien, 5 Tage davon in Sydney. 2 Tage in den Bergen gehen für das APSI Level 1 Examen drauf, 1 Tag wird im Kalender für die End-of-Season-Party dick angestrichen. An den restlichen Tagen wird noch ein wenig gelehrt, trainiert und genossen.

In den vergangenen Wochen hat sich eine Kleinigkeit geändert: Meine Hand. Die rechte, dummerweise. Es war ein schöner sonniger 14. August, ein Freitag. Eine Woche in der ich All-Day-Kids hatte, in meinem Lieblingsalter 5-7. Nach einem harten Montag, in der jegliche Energie aus mir gesaugt wurde, um Kids bei Laune zu halten und gleichzeitig viel beizubringen, folgten 3 Tage voller lustiger Ski-Runden in Smiggens als auch in Perisher. Die Kids liebten mich genauso sehr wie ihre Eltern und bei solch guten Gruppen folgt am Ende der Woche, Freitag, meist am Nachmittag ein Race-Training für die Kids, zusammen mit/gegen die anderen Gruppen der All-Day-Kids (meist haben 4-5 Lehrer diese Ganztagsgruppen). So machten wir uns an jenem Tag nach dem Lunch auf, alles mögliche für das Rennen vorzubereiten. Riesen Bohrmaschine für den Boden, Poles (mir fällt das Wort in Deutsch nicht ein für die Stöckchen die aus dem Boden ragen beim Rennen), Stifte, Papier und Stoppuhr. Zusammen mit Jills und Sylvias Gruppe machte ich mich mit meiner ins Jay-Bar-Land auf. Wir steckten die Rennbahn ab und fingen an die Kids Probeläufe machen zu lassen. Ich postierte mich in die Zielgerade und bereitete mich auf das Zeitstoppen und -aufschreiben vor. Handschuhe aus, Jacke aus, Sonnenbrille auf, bücken um mich mit der rechten Hand aus dem Ski zu drücken.. Hand berührt den Boden, ich drück auf das hintere Teil der Bindung.. ZZZZUMMMMM fährt mir ein Kind ungebremsten über meine rechte Hand, lässt dabei die Finger unter dem Ski und schneidet einmal quer nahe meiner Knöchel über die Hand. Schmerz. Purer Schmerz. Das war das erste was ich fühlte. Ein „Awwwww SHIIIIIIIIT“ konnte ich mir nicht verkneifen und als ich das erste mal auf die Hand blickte, sah ich einen kleinen Springenbrunnen von Blut an meinem Mittelfinger, sowie ein ordentlich Schnitt am Zeigefinger. Ringfinger traf es direkt am Knöchel wo „nur“ ein Handlappen fehlte und es ordentlich blutete. Der kleine Finger bekam nur einen sanften Schnitt ab. Als ich vor Schmerz meine Hand vor Schmerz zur Faust ballen wollte, blieb der Mittelfinger auf der Hälfte hängen und was in seinem Schnitt zu sehen war, lies Jill, welche direkt neben mir stand, fast in Ohnmacht fallen: Der Schnitt durchtrennte Muskel, Vene, Nerv und Knochenkapsel, d.h. man konnte schön offen den Knochen sehen. So richtig wusste niemand was zu tun ist. Ich blutete fleißig vor mir hin und unter mir kreierte ich ordentlich einen roten Teppich. Kein Taschentuch in der Nähe und natürlich auch keine Ski-Patrouille. Syliva wurde von der Startlinie runter gerufen und ein Elternteil, was seinen Sohn zu schaute, gab mir den Tipp, die Hand höher als das Herz zu halten. Gut. Wenigstens etwas. Aber auf Dauer hilft das auch nicht. Also musste was passieren. Die Blutung stoppen in dem ich die Schnitte mit der anderen Hand abdrücke ging nicht so richtig. Jedes Mal wenn ich das versuchte, wurde mir vor Schmerz fast schwarz vor Augen 🙂 Also ab zum Medical Center, Warten auf Patrouille würde jetzt zu lange dauern. Also liefen Jill und ich an verschreckten Gesichtern der Eltern und anderer Skiurlauber vorbei, 3 Minuten, bis zum Medical Center. Das lustige am Medi Center war: Wir trafen ein, keine Sau da. Also durfte ich noch Ski Patrol anfunken, dass sich einer mal bequemen könnte, ins Quartier zu kommen. 5 Minuten später war Hilfe da und nahm die immer noch ätzend stark blutende Hand unter die Lupe. Ersteindruck: Sauberer tiefer Schnitt. Schritt Nummer 1: Reinigen.. ach ja.. war das ein.. SCHEISS Schmerz. Halbpurer Alkohol soll ja bekanntlich dazu beitragen, Wunden zu reinigen, aber das mir halb schwarz vor Augen wurd.. daran kann ich mich nur zu genau erinnern. Einige Minuten und einen erhöhten Puls später, war alles ordentlich verbunden und ready for transport. Von Smiggens wurde ich nach Perisher bebracht um dort von einem Doc behandelt werden zu können. Aufgrund dessen, dass das Medi Center dort gut gefüllt war, durfte ich auch erstmal gut ne Stunde warten, bis sich ein Arzt um meine wohl eher unwichtige Hand kümmern könnte: Vom Draufschauen war es ja lediglich 4 Schnitte verteilt auf 4 Finger. Aus Langweile machte ich erste Bilder und ein Video von meiner Hand. SEHR lecker 🙂 Ich beobachtete Röntgenbilder von ausgekugelten Schultern und Ellenbogen, sah andere tiefe Schnitte, ein paar Leute humpeln und rumstöhnen.. war schon recht interessant.. kann man so sagen. Irgendwann kam dann also der Doc angetrabt und guckte tief in mein Finger. Mit jedem Beugen meines Mittelfingers erlöschte mir jeglicher Schmerz mein Lächeln was ich stets versuchte aufrecht zu erhalten. Man konnte deutlich sehen wie der Muskel unter die Haut gerutscht war und die Knochenschale zertrennt war. Sehr appetitlich. Naja, 3 etwas planlose Ärzte und 30 Minuten später kam die Diagnose: „Sorry, der spezialisierte Arzt ist heute leider nicht mehr anwesend. Magst morgen wieder kommen?“ Aber hey, ist doch gelacht. Natürlich mach ich das. Kann ich bitte noch 410 Pillen Schmerzkiller bekommen? Danke. Mir blieb ja nix anderes übrig. Ein Neuling, quasi Arzt-Azubi durfte dann meine Finger zu nähen. Toll. Toller Tag. Bis dato waren mir die Konsequenzen von dem Unfall noch nicht bewusst.. das kam dann erst später. Naja egal. Spulen wir vor zum nächsten Tag. Zähne zusammenbeißen und auf zur Arbeit. Mein Arzt Termin war erst gegen 13 Uhr. Habe ich doch noch dicke Zeit für das Morgen-Line-Up und zum schnuppern, ob es nicht doch vielleicht noch Kids zu betreuen gibt. Glück hatte ich allerdings: MILO-Kids!! Yeaaaahhhh!!! Milo ist quasi heiße Schokolade hier. Und die Milo-Kids sind die Kleinsten der Kleinen. 3-4 Jahre alt und suuuuuper knuffig. Deren Helme sind soooo übergroß und ihre Skijacke inklusive des Milo-Überhangs machen jedes kleine Kid zu einem Erlebnis. So richtig unterrichten kann man sie nicht. Das wichtigste ist sie von Tränen und Schreien zu befreien, ihnen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern und sie dann bei Laune zu halten. Verrückt sein, durchdrehen, Spiele hier, Lachen dort.. wie cool 😀 Naja, back to Topic. Nach der Schicht ging es also zum Doc der auch schnurstracks meine Stiche zerschnitt und um insbesondere den Mittelfinger zu beliebäugeln. Beratung hier, Beratung dort bis dann die Frage aufkam: „Hey, entweder wir bringen dich nach Cooma (45 Minuten) oder Canberra (2 Stunden) ins Krankenhaus oder wir machen es jetzt hier mit dem Equipment was wir hier haben. Up to you.“ Ach Jungs, legt doch einfach los, meinte ich direkt. Und so begann das wirklich Interessante an der Sache: Das Zusammenflicken der Knochenschale und des Muskels. Alles begann mit Spritzen direkt ins Fleisch und unter die Haut (AUU). Nach des Flickens der Schale wurde der zerschnittene Muskel von beiden Seiden unter der Haut hervorgezogen. Ich kann guten Gewissens sagen, dass ich körpertechnisch nie so etwas gefühlt wie das. Das war net nur komisch, es war ekelhaft und fühlte sich dermaßen scheiße an.. aber was solls. Ich war leicht schockiert. Zeit für weitere Fotos. Yummi. Der Muskel wurde dann fleißig mit 4 Stichen zusammengenäht. Dann die Haut mit ebenfalls 4. Gips um die Hand. Fertig. Fertig war der invalide Skilehrer. Das erste Dumme an der Geschichte war, dass mir jegliche Arbeit auf Ski verboten wurde. Somit fiel auch Training für mein wichtigen Level 1 Examen weg. Shit. Ich wurde ins Office verpflanzt, für 25 Stunden pro Woche: Paychecks ausarbeiten und den Dientplan schreiben. Muhahahaha, die Macht war in meiner Hand! Die ersten Tage waren interessant, dann wurde es schnell langweilig. Nach 10 Tagen wurde ich von Rebecca, Miss Supervisor für die Kids, wieder auf die Ski geholt. Sie meinte es ist verboten, aber sie braucht mich und da ich das unbedingt wollte, ging das auch okay solange ich der Personalabteilung nix davon erzähl. Yeaaaah! Als Belohnung bekam ich 2 Tage All-Day-Kids. Der Fun war wieder da!

Nach gesamten 2 Wochen durfte ich dann endlich zur Nachuntersuchung. Gips ab. Stinkende Finger.. Freiheit!!!! …. denkste. Neuer Gips dran und Termin für die Physio in Canberra damit mir da ein sogenannter Splint (keine Ahnung was das in Deutsch ist. Harte Plaste, was meinen Finger vom Knicken schützt) angefertigt werden kann. Der Arbeitgeber stellte brav meine Fahrbegleitung für den Tag. 2 Supervisor vom Resort „Blue Cow“ was mit zu Perisher gehört. Also durfte ich mal die Hauptstadt Australiens sehen. Der Arzttermin dauerte 45 Minuten. Der Aufenthalt in Canberra 5 Stunden. Shoppen. Essen. Rumlungern. So muss es sein! Naja und seit dem passte meine Hand auch endlich wieder in normale Handschuhe. Die erste Tage waren nicht schmerzfrei aber mittlerweile geht es. Den Splint darf ich 4 Wochen tragen.. also etwas was ich mit nach Deutschland nehmen darf 🙂 Soviel zum Finger und meiner Hand.

Wenn ich nach vorne schaue und überlege was genau JETZT in 2 Wochen ist, kann ich lachen und weinen. Ich würde seit 3 Stunden im Flieger sitzen, einen schweren Kater verdauen, Musik hören und wahrscheinlich im Wachkoma liegen (der letzte Abend in Sydney wird ne harte Nacht. Soviel ist Gewiss). Bis dahin steht auf dem Plan: Dienstag + Mittwoch Level 1 Examen. Donnerstag End of Season Party mit vielen Awards wie Ski Instructor of the year, Snowboard Instructor, FIGJAM (fuck I’m good, just ask me – für jemanden, der denkt er sei der King auf dem Schnee) und so weiter. Sonntag Abend geht es dann mit Pete und Lewis Richtung Sydney.. was so gesehen klasse ist, da es 2 sind mit denen ich schon mit gemacht habe hier. Das wird großartig mit denen in Sydney noch ein wenig zu rocken 🙂 Am Montag drauf versuche ich alles nötige für mein Tax-Back (Steuerzeugs) und mein Superannuation-Account in die Wege zu leiten. Mein Gepäck muss ich um einige Kilos reduzieren, notfalls mit dem Schiff versenden. Sobald alles am Montag erledigt ist, folgen 4 geile Tage in meiner geliebten Stadt… Die letzten Tage von 365 in Australien.





Das etwas andere Leben..

21 07 2009

Was soll man sagen? Nach 9 Monaten Jacksons on George, Kings Cross, Four Seasons, Toohey’s New und Bondi Beach (kurz: Sydney) ist es tatsächlich wahr geworden: Jay verlässt seine Heimatstadt und zieht in die große weite Welt.. naja, dem Wort „groß“ sollte man nich so viel Bedeutung geben hierbei 🙂

Alles fing an mit vielen Probleme und Stress aber stets mit viel Motivation und Optimismus. Unterkunft, Job.. völlige Ungewissheit was überhaupt in den Bergen passiert. Das macht einen ganz schön zu schaffen.. ist nicht mal eben so, dass man reisen geht, nein, es war ein Ortswechsel mit Job und allem drumherum. Kurzum packte ich meine Sachen schnellstmöglich zusammen, schmiss ein paar Dinge weg, buchte meinen Bustrip, organisierte alle mögliche Sachen, die nötig waren, die Sache gut zu überstehen. Einige Dinge musste ich traurigerweise zu Hause in Birrong lassen wie z.B. meine Hanteln, mein geliebter Kleiderschrank, Kopfkissen und so weiter und so fort. Der Abschied aus Sydney war nicht unbedingt hart, es hingen Emotionen an dieser Stadt. Sie hat mich schwer geprägt und es war eine heidengeile Zeit dort.. in der Weltmetropole Sydney. Ich kann mich gut an die letzte Zugfahrt von Birrong zum Stadtzentrum erinnern, mit einer Träne im Auge. Während ich die Hälfte meine Gepäcks in Sydney lies, war mein Riesenrucksack bis obenhin voll gestopft inklusive Kopfkissen, Bettbezug und Bettdecke. Meine Laptoptasche war stets am Mann und mein kleiner Rucksack beherbergte Sachen für sibirische Tiefsttemperaturen: 1 extra Shirt, 2 Pullover, 1 Jacke, 2 extra Paar Socken, Mütze, Schal, Handschuhe und vor allem: meine Minianlage für meinen Laptop 🙂 Ich wusste ja nicht was mich in Jindabyne, the place to go, erwartet. Also war ich sogar dafür gerüstet eine Nacht auf der Straße zu verbringen – why not.

Von der Central Station aus startete mein Greyhound-Bus. Im Bus saßen verschiedene Leute.. jung und alt, lächelnd und frustriert, Männchen und Weibchen. Ich knüpfte ein paar Kontakte, aber keiner war insofern erfolgreich, als dass ich eine Unterkunft oder dergleichen ausfindig machen konnte. Matthew, 19, aus Neuseeland war der erste mit dem ich über längere Zeit innerhalb der 7 Stunden Fahrt quatschen konnte. Er hat bereits in Neuseeland gelehrt und verfolgte nun seine erste Saison in Australien. Ihn sah ich nicht zum letzten Mal 🙂 Jindabyne, der Ort in dem ich lebe, gestaltete sich in den ersten Momenten der Ankunft als… „Okay, where the fuck am I?“. Angekommen unter dem Motto „Endstation!“ blickte ich aus dem Busfenster und dachte mir: „Ohje.. Berge? Schnee? Fehlanzeige…. UND WAS MACHT DER REGEN HIER?“ Yark. Matthew verschwand nach den ersten gemeinsamen Metern Richtung Staffaccomondation (Personal Unterkunft) und so stand ich da wie in Sydney: Gepäck auf den Schultern, kein Plan wohin ich hin muss, alles neu.. und diesmal regnete es auch noch! Nun ja, Rumstehen hilft ja bekanntlich nicht also trapte ich so vor mir hin auf der Suche nach… ja, wonach eigentlich? Unterkunft wäre erstmal nicht schlecht. Hostel. Hostel! Es dauerte nicht lange bis ich auch bald das einzige Hostel in Jindabyne fand.. Snowmountains Backpackers. Wie betreffend mein ich. Ich ging zur Rezeption und fragte lediglich nach einem Dach über den Kopf für ein paar Tage. Zimmer egal. Personen egal. Und so bekam ich ein Bett in einem 8-Bett-Zimmer für durchschnittlich 25 Dollar die Nacht. Soweit so gut, Rucksack abgestellt, Bett bezogen, Laptop verschlossen, auf geht’s! Groß ist Jindabyne nicht, ich würde auf vielleicht 1000 – 1500 Einwohner tippen. 1 Einkaufs“zentrum“, 1 Minikino, 4 Bars, 1 Miniclub und circa 2198528 Skiverleihe. Naja, mein erster Weg war Nahrungssuche. Einkaufen ist schon mal nicht schlecht. Auf dem Weg dahin (2 Minuten) kam ich am schwarzen Brett vorbei: Aushänge für Jobs und Unterkünfte zusammengefasst auf kleinen Anzeigezetteln! Yeah. Schwupps war der Nahrungssuchedrang vergessen und Nummer für Nummer jagte ich durch mein Handy. Job war egal, es wurde nach allem gefragt, Wohnung genau das selbe. Hauptsache Wohnung. Die ersten Versuche scheiterten allerdings. Alles bereits vergeben, toller Anfang. Also doch lieber Essen und Trinken einkaufen. Zurück im Hostel traf ich nach wenigen Minuten Aufenthalt im Gemeinschaftsraum auf Jason. Ein 39 jähriger Australier, welcher sich im weiteren Verlauf als Glückstreffer herausstellen sollte: Er war auf Suche nach Job und Unterkunft, just like me. Und er hatte ein Auto! Was hier schon mal eine große Hilfe ist, denn die berühmten Gebiete Perisher Blue und Thredbo sind circa 20 km von Jindabyne in unterschiedlichen Richtungen entfernt. Unser erstes Ziel war Thredbo, aber erst am nächsten Tag. So sollte es auch kommen das wir Donnerstag nach der Ankunft fleißig Lebensläufe in Thredbo verteilten. Bars, Restaurants, Hotels waren meine vorwiegenden Ziele. In einigen Plätzen hätte ich sofort anfangen können aber trotzdem riesiger Ungewissheit über einen Job im Allgemeinen sagte ich erstmal ab und bat um Zeit. Von Thredbo ging es dann 1 Stunde lang durch Berge, National Park und vorbei an toten Kangeroos (ja Wahnsinn, mein ersten Kangeroo was ich sah in Australien war tot) und Wombats (das selbe gilt für diese Viecher). In Perisher angekommen sah ich das erste Mal Schnee in Australien – verglichen zu europäischen Schnee ein wirklicher Witz. Viel zu wenig, viel zu warm und viel zu .. nicht-weiß! Iggiitt. Auch in Perisher wurden Lebensläufe verteilt mit eher weniger Erfolg um das mal vorweg zu nehmen. Viele viele Absagen innerhalb der ersten Stunden, ein paar Hoffnungsträger und 2-3 Zusagen. Alle davon in Hospitality, worauf ich nicht wirklich Lust hatte. Meine Agency die für mich nach Wohnungen schaute, bat mir die letzten 2 verbliebenden Wohnungen an: ein 2 Raum und ein 3 Raum Apartement, für 4 und 6 Personen. Ich füllte Bewerbungen drauf aus und musste mich zugleich nach fremden Leuten umsehen, die mit mir einziehen würden, denn alleine bekommt man die Wohnung nicht. Man muss die volle Personenzahl mitbringen.. entweder alles oder gar nichts. Man kann sich leider nicht auf nur einen Raum bewerben, so läuft das leider nicht. Na toll. Wie dem auch sei, noch am selben Abend schrieb ich eine verzweifelte Spätbewerbung als Skilehrer nach Perisher per Mail. Auf jeglichen Internetseiten wurde ausdrücklich darauf verwiesen das alle Jobs im Schnee vergeben sind aber das überlas ich einfach mal. In meiner Bewerbung beschrieb ich mich als Skier mit 18 Jahren Erfahrung, das ich mein Equipment hier hätte und jederzeit startbereit wäre. Vorwiegend würde ich für Zertifikaten Interesse zeigen, egal was sie kosten. Ich verwies selber darauf, dass ich spät dran wäre aber ich gerne meinen Traum verwirklichen möchte.. und blabla natürlich. Am Freitag verzweifelte ich abermals am schwarzen Brett, nix neues. Doch dieser Tag sollte sich als absoluter Glückstag herausstellen. Ich fing an im Internet über spezielle Seiten Mitbewohner zu finden und quatschte zudem viele Leute an und fragte ob sie noch nach Zimmern suchen. Um ein wenig Abwechslung reinzubringen, ging ich mit Jason ins Kino und schaute mir Transformers 2 an. Film fertig, Kino verlassen, stellte ich einen miss-call fest.. ein versuchter Anruf, den ich im Kino nicht mitbekam. Die hinterlassene Nachricht machte mich in Sekundenschnelle nervös und absolut glücklich: Der Supervisor von Smiggens, einem Unter-Resort von Perisher Blue, Ian Furgeson verwies auf meine Bewerbung als Ski-Lehrer und bat mich um Rückruf. WAAAAAAAHH!!! Der Moment zwang mich zu einer Zigarette und bevor ich die Nummer wählte, musste ich meine zitternden Hände unter Kontrolle bringen. Im Gespräch mit ihm wurde mir sowohl die Chance für Zertifikate als auch einen Job angeboten. Wie geil dachte ich, einfach nur der Wahnsinn! Er lud mich zum Gespräch am Samstag ein, quasi einen Tag später. Yes! Morgens um 10? Kein Problem! Jason bot mir sogar an, mich hinzukutschieren. Freude! Auf dem Weg zurück zum Hostel bemerkte ich am schwarzen Brett einen neuen Aushang für eine Wohnung. 3 Raum. Die Nummer wurde direkt gewählt und die Dame am anderen Ende stellte sich als die Besitzerin der Wohnung aus, welche mir meine Agency anbot! Und es ist nun mal Fakt das der Besitzer entscheidet, wer die Wohnung bekommt und wer nicht. Das liegt nicht im Ermessen der Agency. Die Besitzerin fragte mich natürlich ob ich 5 Leute hätte die mit einziehen wollen. Gut gelogen sagte ich sofort: Selbstverständlich! Daraufhin versprach sie mir mich als Favorit einzustufen, denn neben meiner Bewerbung wurden bereits 16 Bewerbungen von 6er Gruppen auf diese Wohnung geschrieben. Die Chancen wurden immer besser – was für ein Glück!

Das Vorstellungsgespräch in Smiggens war circa 5 Minuten 14 Sekunden lang bis Ian meinte „Super, dann füllen wir fix das und das hier aus. Dann fährst rüber nach Perisher zur Personalabteilung machst den Schreibkram fertig, machst Knietest, holst dir deine Uniform, machst Foto für deine Pässe und dies und das und dann kommst wieder“. Gesagt getan, 3 Stunden später stand ich bei ihm auf der Matte und schwupps hieß es „Welcome to Team Smiggens!“. Wow, das ging fix hey. Jason sponsorte mir seine komplette Skiausrüstung für die ersten Tage und so machte ich mich auf und krabbelte ein paar kleine Berge hoch und versuchte unerkannt zu sehen wo ich Skitechnisch stehe. Oh oh! Mein letzter Skiversuch ist 2,5 Jahre, damals mit Claudi Kirmse in Österreich. Mit der Einstellung „das wird schon“ verließ ich das Trainingsgelände und machte mich per Anhalter heim. Am Sonntag sollte mein erster Tag sein. Und das war er auch. Morgens 9 Uhr bezog ich mein Locker (Spint) im Lockerroom (ist klar), wurde mit vielen Blicken von den anderen Lehrern empfangen. Teils freundlich, teils fraglich, teils „oh je, n Neuling“. Whatever, das interessierte mich eigentlich eher weniger. 9.30 stand ich also das erste Mal zum Line up da. Kein Plan von der Materie, kein Plan was hier abgeht, kein Plan wohin, kein Plan vom Skigebiet. Einfach mal in Uniform dazu stellen und die Ohren aufstellen. Die Schuhe drückten hart, die Ski waren circa 6 Jahre alt und ziemlich „oldschool“. Ich folgte einfach ein paar Lehrern zur Kidsabteilung. Das gute ist, dass mein mit Mütze, Skijacke und Skihose, was jeder trug, sowie Skibrille man automatisch etwas abgetaucht war – man war gekleidet wie jeder andere und nicht leicht zu erkennen. Also schnüffelte ich mich zu den Kids wo ich auf Rebecca traf, nach Ian die 2. höchste Instanz und Leiterin für die Kidsabteilung. Gut gelogen meinte ich das Ian gesagt hätte, ich solle mich bei den Kids einrangieren. Bec meinte das es derzeit gut gedeckt ist, aber wenn ich wollte könnte ich eine Shadow-Shift übernehmen. Quasi einen anderen Lehrer assistieren ohne dafür bezahlt zu werden. Na ist doch bestens 🙂 Also wurde ich einer Gruppe Kids zu gewiesen, 8-10 Jahre alt welche von Linden (Australier) geleitet wurden. Es war ihr zweiter Tag und somit waren sie bekanntermaßen fähig zu stoppen und eventuell schon Turns zu vollbringen – Drehungen. Ich tat mein bestens so viel möglich aus dieser Shift mitzunehmen, nicht nur auf Linden bezogen, nein, durch meine Skibrille mit Verspiegelung konnte ich so einige Lehrer studieren ohne das es jemand bemerkte – booya, wie clever 🙂 Für einige Sekunden dachte ich mir „Ach du dickes Ei, wo bist du hier gelandet. Das kann ja was werden hey! Skilltechnisch hing ich hinterher, definitiv. Skilehrer die gebückt rückwärts den Berg runtersegeln und dabei noch die Skier der Kids in die richtige Richtung schieben, ermm hust. Noch nie gesehen, noch nie probiert. Jobtechnisch – nie gemacht, und himmelhilf, KIDS!! Schreien hier, quängeln dort, Durcheinander überall.“ Aber Jammern hilft ja nicht, also Augen zu und durch. Wenn ich was gut beherrsche, dann ist es so tun als ob ich etwas schon Jahre lang gemacht habe. Und irgendwie klappte das auch ganz gut, hehe.

Der erste Montag fing 8.45 Uhr an. Dazu muss man sagen das es circa 1 bis 1,5 Stunden dauert von Jindabyne – Skitube (quasi Shuttle Zug), Skitube – Perisher Blue, Perisher Blue via Bus – Smiggens. Also schön brav 6.30 Uhr aufstehen. Na das ist doch gelacht für einen gewohnten Spätdienstler! Morgens durfte ich schön weiter bei den Kids Shadow-Shiften und am Nachmittag wurde ich mit ins Training für das APSI Entry Level geschmissen (Australiens Professional Snowsport Instructors) was quasi wie gerufen für mich kam – es wurden die Grundschritte von Kidstraining durchgekaut, ein wenig Grundtechnik geübt und so weiter und so fort. Mit wir waren circa 13 andere im Training also konnte ich gut schauen und lernen. Skifahren verlernt man nicht, es ist wie Fahrrad fahren und so wurde es mit jeder Stunde einfacher in guter Form zu skien. Zudem kam dazu das es ein wirkliches Training war – optimal. Wie es sich rausstellen sollte, war ich übrigens die allerletzte Person, die im gesamten Resort einen Job als Skilehrer bekam – Hammer.

Am darauffolgenden Donnerstag bekamen wir endlich die Zusage für die Wohnung. Es hatten sich 2 Pärchen gefunden und zudem hatte ich mittlerweile Scott kennengelernt im Hostel – ein 30 jähriger aus dem Westen Australiens, der so viel gearbeitet hat, dass er eine Skisaison von 3 Monaten ohne schufften finanzieren kann. Warum nicht. Also wurde das neue Heim zum vertrauten Heim. Die Pärchen hatte ich bis dahin nur am Telefon gesprochen, es war also blindes Einziehen mit unbekannten Menschen. Wiedermal typisch Australien. Ich liebe es.

Und so verging die Zeit. Mittlerweile habe ich mich gut eingelebt hier. Fangen wir an bei der Wohnung: Die Pärchen sind okay. Anders…. aber okay. Etwas still und vor allem die Jungs sind etwas seltsam…… aber okay 🙂 Scott ist der am lautesten schnarchenste Mensch, den die Welt wohl kennt. Ich meine, wenn man aus Spaß mit Absicht das Geräusch des Schnarchen imitieren möchte, ist das laut und nervend. Wenn man das Imitieren und das tatsächliche Schnarchen von Scott vergleichen möchte, kann man gut Fingerschnipsen und Artilleriefeuer gegenüberstellen. Kein Witz. Ich kann ihn mit Kissen schlagen, er hört nicht mal auf. Erst wenn ich ihn halb ersticken lasse, stoppt es. Rindvieh! Jede 2. Nacht gebe ich mich geschlagen, schnappe mir Bettdecke und Kopfkissen und verkrümel mich auf die Couch im Wohnzimmer. Der Rest in der Wohnung ist okay. TV, Anlage, Essenstisch, Badezimmer mit tropfendem und zu tief hängendem Duschkopf, Küche alt aber hauptsache alles funktioniert. Auf dem Balkon hat man einen super Ausblick für das Dorf und dem angrenzenden Stausee. Zu den Shops läuft man circa 8 Minuten. Montags und Freitags finden im Lake Jindabyne Hotel (kurz Ljs) Pokerturniere for free statt. Erster Platz ist ein Snowboard, 50, 30 und 20 Dollar Bar-Tabs (quasi Voucher) sind auf den Plätzen 2, 3 und 4 zu gewinnen. Ich schloss bis jetzt Platz 4 und 2 ab. Jono, mit einer meiner besten Kollegen hier, gewann bereits 2 mal ein Board, unter anderem nachdem ich ihn zu seinem ersten Turnier quasi schleifen musste. 3-5 mal die Woche wird ausgegangen, zu meist nur zum billigen Abendessen wie das 8 Dollar Chickenschnitzel mit Salatbuffet jeden Dienstag und Donnerstag, oder Steaknight am Sonntag für 10 Dollar.. oder eben natürlich Montags und Freitags für Pokern. Mittwoch ist der wohl härteste Abend in ganz Jindabyne, denn Mittwoch ist Payday, der Tag an dem alle ihr Gehalt bekommen. Die Abende sind im Allgemeinen recht lustig, die Leute hier, zumeist alle Schneearbeiter, sind alle locker drauf, nett, redefreudig und alle hier um Spaß haben. Ich war bereits auf vielen Hausparties, geselle mich gerne zu den Banjo Trips (Banjo ist der Miniclub) oder genieße einfach n Bierchen mit den Jungs und Mädels hier im LJs. Der größte Teil ist Australisch. Ein paar Schotten gibt es, einige sind aus Kanada und den USA, wenig aus Neuseeland. Europa ist schwach vertreten. Bisweilen bin ich auf 3 Österreicher gestoßen, 1 Schweizerin, 1 Holländerin, 1 Türke, 1 Spanier, 3 Schweden und ein paar Engländer (inklusive der Schotten). Das ist unter 2700 Jobs im Schnee im gesamten Resort eine magere Vertretung Europas will ich mal meinen. Bis heute dachte ich, ich sei der einzige Deutsche im Resort aber wie ich heute im Gespräch mit einem alten Hasen aus Österreich herausfand, gibt es noch eine deutsche Boarderin in Perisher.. und vor allem (festhalten!!) sie kommt aus Thüringen! Wooohooo! Dem wird in den nächsten Tagen mal nachgegangen. Apropos Tage. Die Tage hier sind sehr lang. Wie bereits erwähnt stehe ich 6.30 Uhr jeden Tag auf. Freie Tage gibt es nicht beziehungsweise will ich sie nicht. Tagsüber vielen Ski fahren, reden, lehren, Nerven nicht kollabieren lassen, immer positiv ausstrahlen, völlig verrückt durchdrehen mit den Kids und einfach nur Skilehrer sein.. das streng an und macht in der Regel müde. Apres-Ski killt die Müdigkeit 🙂

Der Job ansich ist ein Highlight schlechthin und lässt mich die Qualen der Hotellerie ziemlich schnell vergessen. Du wirst für das was du tust hoch angesehen und die Menschen sind dir sehr dankbar für die Arbeit. Gerade Eltern wissen zu schätzen, wie hart es ist, kleinen Kindern das Skifahren bei zu bringen. Genauso danken dir Erwachsene, wenn du ihnen erfolgreich das Skifahren beibringst. Mit der Zeit und nach 2 Wochen Training habe keine Probleme mit den anfangs angsteinflößenden Techniken wie rückwärts fahren und dergleichen. Sprünge werden langsam höher und weiter, 180 ° Sprung-Drehungen im Stand – kein Ding, 360° Drehungen während des Fahrens stehen kurz vor der Perfektion. Schwarze Piste im schönen parellel-Turning mit konstanten Auf- und Abbewegungen werden zur purer Leidenschaft. In das Training habe ich mich super eingefädelt und der Ablauf geht langsam in Fleisch und Blut über. Nach dem bestanden Examen des APSI Entry Level gibt es nun 1 Dollar mehr pro Stunde. Motivierend. Gruppen und Klassen bekomme ich auch immer mehr. Letzte Woche hatte ich jeden Morgen 2 Stunden lang eine Schulklasse aus Adelaide, 10 Mädels im Alter von 16 bis 17. Ha. Am Montag waren 7 von ihnen das erste Mal im Schnee überhaupt. Ich rede hierbei davon, dass sie noch nie Schnee berührt haben. Am Mittwoch waren sie soweit, dass sie bereits die ersten Sprünge und Off-Track-Pisten nehmen konnten. Am Freitag haben wir das ganze Resort erkundigt. Off-Track, Schwarz und Sprünge. Wahnsinn. Eine super Klasse die wahnsinnig interessiert war und gut aufgefasst hat. Was für eine Freude denen was beizubringen. Genial. An den Nachmittagen hatte ich fast jeden Tag First-Timer Adult (Erwachsene, erstes Mal). Naja, ging so. Manche Leute sollten es doch lieber lassen, aber hey, immer schön lächeln 🙂 Diese Woche jetzt bin ich wieder bei den Kids. Meine morgentliche Gruppe sind 8 Kids zwischen 8 und 10. Bereits am 2. Tag haben wir Smiggens bis auf schwarze Pisten abgefahren was super ist für den 2. Tag. Morgen schleif ich die Bande nach Perisher um ihnen ein wenig mehr zu zeigen. Im Allgemeinen kann man sagen, dass All-Day-Kids das absolut Wahre ist, solang mit ihnen zurecht kommt. All Day Kids bedeutet das Kids Unterricht für 6 Stunden inklusive Lunch haben. Supersache insofern, dass man mit ihnen zusammenwächst wie eine kleine Familie. Man weiß wo jedes Kind steht und woran man arbeiten muss. Zudem ist natürlich das Geld gut weil 6,5 (inklusive Auf- und Abbau der Kids-Area) Stunden viel ist pro Tag. Ein gesunder Durchschnitt liegt bei 4 – 4,5. Ich halte mich gut bei 5 Stunden. 2,5 am Morgen, 2,5 nachmittags. Leute mit weitaus mehr Erfahrung, Level und Zertifikaten bekommen 7 – 7,5 pro Tag. Davon sind die meisten Stunden Privatstunden, teilweise requested privats (also beantragte Privatstunden, welche besser bezahlt sind). Diese Leute verdienen ziemlich gut. Abgesehen von dem Gehalt eines jeden Einzelnen, gibt es übrigens Busgeldstrafen für bestimmte Dinge. Man nennt sie Fines (ausgesprochen „feins“) und man bekommt sie für z.B. wenn man in Uniform stürzt, vom Lift fällt, sich unprofessionell verhält, flucht, Diskutieren mit den Fine-Mastern, in Uniform Alkohol trinkt und so weiter und so fort. Die Liste wird geführt bis es zur Staffparty kommt.. denn genau dort fließt das Geld dann ein. Also ist es ne lockere Geschichte. Ich für mein Teil habe 6 Striche. 1 für Rookie sein (erstes Mal in Smiggens, quasi ne automatische Bestrafung), 1 für einen Crash mit einem anderen Instructor, 1 für Anzweifeln diesen Punkt und die letzten 3 bekam ich gestern innerhalb einer Minute: Nach meiner Nachmittags-Shift wurde mir im Lockerroom ein Bier angeboten. Natürlich sagte ich ja, schnappte mir das letzte Bier aus der Box und nahm ein Schluck. Ein Fine-Master meinte dann „Ohoh, taking out the last beer without letting us know – 1 fine, drinking in uniform – 1 fine. Thaaaaanks“ also quasi ein Punkt fürs letzte Bier nehmen ohne Bescheid zu geben und 1 für Trinken in Uniform. Mein darauffolgendes „Ohhh SHIT!“ wurde als Fluchen gewärtet – noch 1 Punkt. Hmpf. Naja, ist ja alles für einen guten Zweck. Der Crash mit einem anderen Instructor war weniger lustig. Bei einem gewohnten Warm-Up Run morgens 8.45 auf der Front-schwarzen-Piste segelte ich nach Andrew die Piste hinunter. Gekonnt konzentrierten wir uns auf unsere ZickZack Kurven den Berg hinunter. Die Frontpiste ist super übersichtlich und kann von unten gut beobachtet werden. Zu dieser Zeit sind rund 40 Instructor am Aufwärmen. Nachdem wir circa das letzte Drittel der Piste erreichten, waren wir mittlerweile auf einer Höhe.. und natürlich geht der Blick nach unten.. selten wirklich nach links und rechts. Und ja, schnell waren wir allerdings. Unsere Zickzackkurven synchronisierten sich immermehr.. bis wir irgendwie aufeinander trafen. Quasi in letzter Sekunde bemerken wir das wir uns seitlich treffen aber dagegen machen konnten wir nix mehr. Wir schlugen hart ineinander ein, trafen uns hauptsächlich am Knie und Ski. Da ich auf der rechten Seite war, traf es ausgerechnet mein ohnehin schon zwickendes linkes Knie. Ich verlor bei dem Aufprall den linken Ski und versuchte die Balance wieder herzustellen mit nur einem Ski. Ich strauchelte und wackelte aber ich fiel nicht. Nach 30 Metern konnte ich stoppen. Andrew traf es ziemlich hart: Er verlor ebenfalls ein Ski und aufgrund seiner Kurvenhaltung auch seine Balance und verwandelte sich augenblicklich in einen großen Schneeball.. er überschlug sich ein paar Mal und kullerte circa 20 Meter hangabwärts bis er schneeweiß aufstand und fluchte. Ich fluchte zurück. Blödi. (Er ist übrigens der jenige, der mich jeden Tag zur Arbeit und nach Hause mitnimmt 😀 ) Es sah spektakulär aus und es war auch spektakulär. Mein Knie hats ordentlich erwischt, Andrew hats in den Armen abbekommen, aber beide sind wir gut aus der Sache rausgekommen. Nachdem wir unsere Skier wieder befestigt hatten und den restlichen Weg runterglitten, erwarteten uns bereits circa 20 Instructor die uns jubelnd und stöckerklatschend empfingen. Vorne dran natürlich ein Fine-Master, der uns gerade je 1 Punkt aufschrieb. Ich wollte ihm klar machen das wir eigentlich glücklich sind, dass nicht mehr passiert ist und blubb, aber zackpeng, ein Punkte mehr fürs Diskutieren. WHATEVER BUDDY!

Ja wer hätte es gedacht. Australien. Ich. Schnee. Was für eine Veränderung. Was für eine super Veränderung! Eine tolle Erfahrung die sich bis September hinausziehen wird bis ich entgültig und definitiv das Land verlassen werde. Ein Job, der mich in schöne Orte der Welt bringen kann, Abwechslung schafft, indem man nicht wie der letzte Depp behandelt wird und welcher Spaß macht. Durchaus etwas, was ich weiter verfolgen werde. Leider kann ich aufgrund schwachen Internets keine Bilder hochladen und das obwohl ich so viele habe. Ich hoffe bald einen Spot zu finden, der mir genau das erlaubt.

Mir geht’s gut, aber ich freue mich immer mehr auf ein Bierchen im guten alten Deutschland. Seid gegrüßt! 🙂





Halb Deutsch, halb Aussie

23 05 2009

Mittlerweile sind es fast 8 Monate. 8. Acht! Acht lange Monate, die ich in Sydney so rumtümpel und fleißig englisch denke, spreche und träume. Und umso länger ich hier bin, desto weniger fühle ich mich in Deutschland zu Hause. Was auch immer die letzten Wochen mit mir gemacht haben.. es fühlt sich auf jeden Fall besser an. Wenn ich überlege, dass ich nur noch 3 Wochen im Four Season zu arbeiten habe, danach (eventuell) auf Reisen gehe und bereits am 2. August nach Hause fliegen soll.. dann habe ich mehr und mehr den Eindruck, dass mir hinten raus die Zeit fehlt, Australien zu genießen. Ich behaupte nicht, dass es schlecht wäre, aber irgendwie bin ich so an diese Umwelt hier gewöhnt mit der zuvorkommenden Atmosphäre, die die Menschen hier kreieren, diese Stadt, die Möglichkeiten, die Relaxtheit, der lockere Umgang.. dieses Genießen. Dafür ist Australien bekannt und ich kann es nur bestätigen.

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Die vergangenen 2 Monate haben mich wieder gutgehenst aufgepeppelt. Auf Arbeit bin ich resigniert, so richtig kann mich nichts mehr schocken. Muttertag war der wohl mit Sicherheit zweit-schlimmste Tag nach Valentinstag (haha, den Tag kann echt nichts toppen). Nach 4 Doppelschichten Dienstag bis inkl. Freitag, folgte ein krasser Samstagabend.. und oben drauf durfte ich dann am Sonntag 11 Uhr zum Muttertag antreten. Himmel hilf! An diesen Tag waren so gut wie alle Kable’s Mitarbeiter gerostert (Roster – Dienstplan), also knapp 25 Leute im Dienst. Als ich 11 Uhr eintraf stand quasi alles unter Wasser vom Frühstück. Office, Hinterland, Küche und vor allem der Floor. Trotz knapp 15 Frühdienstleuten ist das Frühstück bei ca. 800 Gästen abgesoffen und stand mal direkt in der Scheiße.. von Beginn an :-). Das lustige an der ganzen Sache: 12 Uhr startete das Lunchbuffet. Macht nach Adam Riese 1 Stunde um den kompletten Floor auf Lunch umzudecken. Das heisst im Klartext: Alles vom Frühstück runter inklusive der Matten, Moltons drauf (Tischunterlagen), Tischdecken drauf, Servietten, Besteck, Wasser-, Weißwein- und Rotweingläser folgten. 34 Tische. 60 Minuten. Und immer saßen noch ein Haufen Gäste. Naja, wie auch immer. Ich habe schon viele unmöglichscheinende Dinge in diesem Hotel gesehen, insofern hilft jammern ja nix.. ranglotzen hieß die Devise. Das taten auch alle so gut sie konnten. Punkt 12 Uhr standen dann schon die ersten ca. 10 Gäste vorm Restaurant und wurden von 3 Hostessen freundlich zurückgehalten. Noch immer waren wir am Wuseln, aber egal. Wir öffnen um 12 Uhr also dürfen die Gäste auch 12 Uhr rein. Ein ganz besonderer Gast rettete mir den Tag: Unter der ersten Familie, bestehend aus Mum, Dad, Tochter und Sohnemann, war es der kleine süße Bursche im Anzug und Krawatte. Kaum hatte die Familie ihren Tisch erobert, wanderte der Kleine schnurrstracks und mit erhobenen Hauptes zum nächsten Kellner. In diesem Falle war ich das. Bis auf wenige Centimeter trat er an mich an und guckte mich mit riesigen Kulleraugen an: „Excuse me Sir, where is the Kids-Buffet?“ Lächeln fiel mir in dem Moment nicht schwer. Ich musste richtig fett grinsen.. sooo süß war das. Mit einen „Please, feel free to follow me young Gentleman.“ zeigte ich ihm den Weg in den wunderbar geschmückten Raum mit Luftballons, Spielecke, TV mit laufendem Film „Ice Age“, vielen anderen Möglichkeiten und natürlich einem kleinen Buffet für die kleinen Gäste. 3 Mädels aus dem Bankett kümmerten sich einzig und allein um diesen Raum. Tolle Sache fand ich.

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.. das war aber auch das einzige, was einen an diesem Tag froh stimmen konnte. In der nächsten halben Stunden schlugen rund 120 Gäste ins Restaurant ein. Mit 7 Tischen hatte ich größte Sektion bekommen, ich fühlte mich geehrt. Wenigstens hatte ich einen Commis (Gehilfe), der war zwar nix wert, aber besser als nichts. Bis 3 Uhr durften Gäste den ach-so-tollen-Muttertag genießen. Der nächste Witz an dem Tag: Halb 5 fand eine Hochzeit in den 2 Zusatzräumen des Restaurants statt, in welchen das riesen Buffet und die Kinderlounch eingerichtet wurden waren. Zudem musste das komplette Restaurant umgedeckt und die Tischformation verändert werden. Bis 3 Uhr sah alles so aus, wie es eben aussah: Circa eine Billion Gäste, tausend dreckige Tische, das Buffet stand und die Kinder hatten auch noch ihren Spaß. Ich bin fast verrückt geworden. Ich meine, dass weiß man alles vorher und trotzdem wird obendrein noch ne Hochzeit verkauft. Idioten sterben nie aus, ehrlich. Ich bin froh, dass es überfleißige Arbeiter gibt im Four Seasons die sensationell schnell sind und brav mit anfassen. Nur leider sind sie sehr rar. An diesem Tag waren es mit mir 3 Leute. Ich war hochfrustriert, sehen zu müssen wie Assistant-Restaurant-Manager mehr zuschauten und sogar noch vom Buffet aßen, als uns zu helfen. Ich weiß nicht wie und ich weiß nicht warum, aber Punkt halb 5 stand so gut wie alles.. es fehlten nur ein paar Kleinigkeiten. Ich war einfach nur tot. Tot. Supertot. Aber hey, der Höhepunkt kam noch: Um 5 wurden so gut wie alle nach Haus geschickt und als der Blick der Restaurantdirektors auf mich fiel, hieß es nur „Johannes, you’re staying, ok?!“ Ich schaute zur deutschen Michaela (F&B-Managerin-In-Training, you remember?) und sagte nur „Nie im Leben hey.“. Ich blickte zurück zum Manager und sagte „No chance Boss, sorry. I have to go… please.“ Er wusste, warum und verstand das auch ziemlich schnell. Mit dem Wort „Okay“ drehte ich mich auf der Hacke um und verschwand durch die Wand 🙂

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Über Schichten kann ich mich ansonsten nicht im geringsten beschweren. 4 Doppelschichten und 1 Single-Dinner-Schichten bereiten mir 4 Tage No-Life (Arbeiten, Zug, Schlaf, Zug, Arbeiten..) und 2 Abende zum Weggehen (Freitag und Samstag), welche auch gutgehenst genutzt werden und teilweise ziemlich ausarten. Vor allem Samstags. Aber meist sind wir so frustriert, dass wir Samstag Nacht an nichts anderes denken als diese Woche wiedermal zu vergessen. Aber bis jetzt war es jedes Mal sehr lustig und mit Alkohol lern ich bestimmt noch eine 3. Sprache innerhalb von wenigen Wochen .. hehe 🙂 Warum auch nicht. Ansonsten habe ich so gut wie meine Station immer sicher. Meine Mittelsektion im Restaurant ist nun wirklich mir. Zumindest für die letzten 3 Wochen. Mittags kümmere ich mich um kleine Functions (Gruppen, die Lunch haben), welche dafür bekannt sind, durch die festen 10% Tipp auf Gesamtrechnung, für einen guten Tipp-Zusatz zu sorgen. Wenn solche Functions mal nicht existieren, helf ich auf dem Floor aus oder mache mit bei den Breakfast-Resets. Es gibt halt immer irgendwie was zu tun.

Generell gesehen werde ich das Four Seasons nicht vermissen, aber die Leute. Einige sind, wie so einige Gastronomen, einfach nur durchgeknallt und machen manche Tage immer wieder unvergessen. Echt lustig. Dazu kommt, dass die Vielfalt an Menschen die Arbeit so interessant macht. Man arbeitet immer mit Menschen aus mindestens 8 verschiedenen Ländern zusammen.. wenn man das mal überlegt, ist das wirklich cool.

Aber immer mehr kommt der Gedanke auf, dass ich nicht wirklich in Deutschland arbeiten möchte. Mal wieder zurückzukehren, Familie knuddeln, mit Freunden was trinken gehen, Stories erzählen, Erlebtes austauschen, genießen. Aber länger bleiben wird irgendwie immer weniger zum Wunschgedanken. Dafür werden mehr und mehr Gebiete der Erde zum Plan meiner Zukunft. Dazu gehören Montreal in Kanada, zum Französisch lernen, Las Vegas und natürlich die Bahamas Inseln. Und da ich mittlerweile das erreicht habe, was ich wollte (Blut geleckt zu haben), richte ich meine Ziele immer mehr auf das Ausland, als auf Deutschland. Mal sehen wie sich das umsetzen lässt.

Kables Server team





Tja, so ist das Leben – mal biste der Baum, mal biste der Hund.

25 03 2009

So.. Guten Tag. Ja, wohl wahr, ein wirklich schöner Tag. Die Sonne brüllt, einzelne Schäfchenwolken schleichen sich durch den Himmel, die Vogelwelt gibt ihr Bestes um Luftgewehre anzulocken.. nur das Wellenrauschen ist ein paar Kilometer weit entfernt. Grummel. Schaut man auf’s Datum wird einem langsam klar: Mensch, geht das jetzt fix. Der 25. März.. das bedeutet, dass auch dieser Monat fast wieder um ist. Dies widerrum heißt, dass nun die Grenze der „4 Monate-bis-zum-Abflug“ überschritten wird. Zusätzlich kann hinzugefügt werden, dass ich genau in 2 Tagen ein halbes Jahr in Australien bin. Auf den Tag genau. Irre.

Bis jetzt ist noch keine große Entscheidung gefallen in Sachen MIT (Manager in Training). Mittlerweile schrecke ich auch immer mehr davor zurück, dass anzunehmen, sofern es denn positiv durch den Prüfstand geht. Ich konnte einige Minuten nutzen mit Michi (derzeitige MIT bis Juli) und ihrem Verlobten, Küchenchef Markus, ein Worte zu wechseln über dieses Thema. Wichtige Aspekte ihrerseits war zum einen, dass sie vorher auch Cashual war – d.h. nach Stunden bezahlt und sie als MIT mit dem Gehalt erstmal schöööön zurückstecken durfte. Dafür aber doppelt so viel arbeiten musste. Zum anderen bist du als MIT der absolute Sündenbock, Prellbock und der Liegestuhl für alle Manager, unter denen du stehst. Ziemlich krass muss es beim Restaurantleiter Fillipo sein. Sie würde es nicht durchziehen müssen, hätte sie ihren Verlobten nicht hier. Und er würde nicht hier arbeiten, wenn sie nicht da wäre. Auch nicht schlecht 🙂 Back to Topic: Innerlich habe ich mit der Sache eigentlich schon abgeschlossen. So richtig Motivation kommt eben nicht ins Haus, wenn man weiß, dass man für ein zusätzliches Jahr ordentlich Geld lassen müsste, um für diese Zeit der unterbezahlte (das wäre in diesem Falle noch wirklich positiv ausgedrückt) Depp vom Dienst zu sein. 12 Stunden pro Tag und nicht weniger. Chancen kommen und gehen. Es wird nicht die letzte gewesen sein… (Zumal ich mit der Zeit immer mehr von einer Absage ausgehe). Kein Grund zur Traurigkeit. Wie sagt man so schön… ’sch Lebbe geht weida.

Gut, planen wir also mal unter dem gerade erläutertem Sachverhalt. A Fakto würde es bedeuten, dass ich bis zum 13. Juli arbeiten würde. Danach kann ich mir das nächste Four Season weltweit aussuchen, aufgrund 6 Monate Betriebszugehörigkeit. Ist doch auch schon mal schön. Mit Franky wird in den nächsten Tagen und Wochen wohl der wohlverdiente Urlaub dann geplant. Derzeitige Gerüchte lassen vermuten, dass es um den 15. Juli rum wohl auf die Fitschiiii Inseln geht.. für 1 Woche. Danach 1 Woche Neuseeland oder sonste was. Egal. Hauptsache noch irgendwas mitnehmen bevor es Anfang August schon „Sachenpacken“ heißt. Der Plan danach? Offen. Ich kann mir derzeit sogut wie alles vorstellen: Wechsel in den Verkauf, Weiterreisen (Chicago, Las Vegas, Montreal oder Bahamas wären bevorzugte Regionen), in Deutschland ein paar Monate bleiben, Schweiz (bäh, macht ja jeder 🙂 ) oder mir n neuen Job suchen. Ist alles drin. Wir lassen den Zufall entscheiden. Auf jeden Fall wird schon mal begonnen vereinzelt Bewerbungen zu verschicken. Warten wirs ab. ;; Was aber garantiert feststeht bei pünktlich Heimkehr: Sonne Mond und Sterne 2009 am 2. Augustwochenende, worauf sich schon seit letztes Jahr gefreut wird 🙂

dscn0019Großartige Taten wurden in den vergangenen 2 Wochen eigentlich nicht vollbracht: Ein bissl Strandkörnerzählen am dscn0030Coogee Beach (bevor sich die ersten Zungen zum Knoten deformieren.. es wird „Kuudschii“ ausgesprochen), Bowlingkugelweitwerfen – hier, von Ameisen auffressen lassen während man sich im Garten sonnen will – dort, kurzes 5 Sekundenkurzshoppen („Ah, das sieht gut aus.. *anprobier*.. passt, kaufen, Ciao“), fleißiges Brosemann-Familien ernähren mit 400-500 G Nudeln pro Ladung Abendessen und der absolute Hammer schlechthin: ICK HAB NE KAMERA JETZE. Uiiiii! Ja ja, man bin ich stolz wie Hechtsuppe.. ähh stolz wie.. wie.. König? Egal. Kamera! Nicht egal. Eine Nikon S560 ist nun drei, zwei, eins.. meins! Mit lässigen 10 Megapixeln schießt sich der Johannes nun durch die Welt. Es wird alles geknipst, was geknipst werden will und was natürlich auch dscn0097nicht geknispst werden will. Niemand entkommt mir, nix ist vor mir sicher. Kein Weg weg zu weit, kein Berg zu hoch, ein Abfall zu dscn0199stinkig, keine Banane zu rutschig. Kein Himmel zu blau, kein Strand zu sandig. Kein Besoffener zu lächerlich, kein Blitzlicht ist mir zu schade. Die Welt der bunten Bilder ist mir gnadenlos, hoffnungslos und unbegrenzt ausgeliefert. Der Speicherchip wird glühen, die Festplatte des Laptops wird sich der Verzweilung bald bewusst sein, der Akku muss neu erfunden werden: Es ist soweit!! HARRRR…. oh, wo waren wir? Ach ja. Kamera. („Oh my god, the german is crazy again!“). Auf jeden Fall freu ich mich. Für schlappe 320 Dollar gab es die schöne Digi-Can, mit 2 GB Speicher und einer schniggen Ledertasche. Voilâ!

Die Tage jetzt ist eigentlich nix weiter geplant. Samstag geht’s wie immer rund, nächstes Wochenende habe ich mir mal freibeordert weil ich mit Arbeitskollegen den Freitag Abend rocken will und sonst immer schön fleißig das tägliche Müsli mampfen (mhhh hervorragend mit Rosinen, Erdbeeren und Banana, jaarrrr), die Dosis Vitamin Tabletten schlucken und nie das Lächeln verlieren… da geht nämlich sonst die guuude Laune flöten. Und schließlich heißt es ja: Aus Felern ler… aus Feler…aus fel.. Ach verdammt!!! Egal. 🙂

Bis bald

Bond

hi





TÜT! Halbzeit!

9 03 2009

Naja nicht ganz. Bin schon ein Stück drüber… Ich elender Lügner ich!

Auch wenn sich mein letzter Beitrag recht negativ gelesen hat, möchte ich trotzdem nochmal unterstreichen, dass ich mich hier super wohlfühle und es eine unglaubliche und unkäufliche Erfahrung ist, die man hier macht. Natürlich gibt es viele viele Schwankungen in den Emotionen und Launen. Auch die Motivation kann stark leiden, aber es gilt sich immer wieder aufzupeppeln und weiter nach vorn zu schauen. Aufgeben ist eben nicht. Und jedes Mal wenn man ein paar harte Tage hinter sich gebracht hat, ist man stolz darauf, diese geschafft zu haben und schon steigt die Stimmung wieder ein wenig an.

Die letzten Wochen auf Arbeit waren wirklich genial. Viele Schichten, einmal 11 Tage durcharbeiten (davon 6 Doppelschichten), weniger frei… wie in den guten alten Zeiten. Mit dem Team verschmilzt man langsam und die Motivation steigt. Einige im Four Season sind eher von der Kategorie, welche über das Lebensquartal von 25 Jahren hinaus bei einem und dem selben Arbeitgeber auf ein und der selben Position arbeiten. Die muss es geben, natürlich, aber leider ist natürlich deren Arbeitsmoral so groß wie die einer asthmageplagten Schildkröte. Gleichgültigkeit und Resignation sind deren Priorität. 8 Stunden Arbeit ist das Limit. Egal was ist, egal wieviel Arbeit auf den anderen lasten würde: Es interessiert sie nicht. Man drehe sich auf der Hacke um, mache den Finger-Print-Out-Scan und Tschö mit Ö. Krass was ich da die letzten Wochen sehen durfte. Die meiste Zeit auf Arbeit verbringe ich mit Michaela (Ger), Kristina (Ger), Brendan (Aus) und Todd (Aus). Gleichzeitig bedeutet diese Konstellation auch am meisten Fun. Todd ist 32, seit fast 8 Jahren im Four Seasons, kleinwüchsig und sowas von Stockschwul, dass jegliche männliche Kollegen in seiner Nähe nur einen Alptraum haben: Es fällt was runter. Brendan ist Brendan. 24, pummelig, hochmotiviert, gastronomisch sehr erfahren und hochmotiviert. Er arbeitet sehr schnell, zuverlässlich und ist meinerseits einer sehr gern gesehener Kollege. Neben Kristina und mir ist er der einzige, der mit auf’n Floor als Revierkellner arbeitet. Erstgenannte ist echt ne Granate. Kurzhaarfrisur, 27, immer gut drauf und ein atemberaubendes Grinsen, welches dadurch zustande kommt, dass sie jedes mal am liebsten 35 ihrer 32 Zähne beim Lächeln zeigen möchte. Diese werden übrigens bis zu 4 Mal am Tag geputzt. Anständig! Sympatisch, sympatisch die Gute. Hervorragende Kellnerin, welche schon in Italienen 4 Jahre studiert und mit Deutschland eigentlich abschlossen hat. Sie lebt mittlerweile mit ihrem australischen Lebensgefährten glücklich seit 1,5 Jahren in Sydney. Michaela, die tapfere Managerin-in-Training, sorgt jedes Tag für die ÜBELSTE Portion gute Laune auf Arbeit. Einfach nur super. Sie ist, by the way, mit dem Restaurant-Küchenchef Markus seit 4 Jahren verlobt. Bester Kommentar dazu vom Executive-Küchenchef Karl: „Michaela, you make us happy. You make me happy. You make Markus happy. And if Markus is happy, the whole fucking kitchen is happy.“. Bei dem Kommentar musste ich lachen, weil es nun mal stimmt. Wenn Markus schlecht drauf ist, abducken, rausrennen und egal was kommt, immer brav „Yes Chef!“ zurückbrüllen. Auf dem Floor ist Michi zuverlässigste Hand, die man braucht. Wenn sie als routierender Commis agiert, läuft es super. Sie kann sich einfach um alles kümmern ohne das man sie darum bitten muss. Von den „unwichtigen“ Sachen wie Brot, Wasser, Bestellungen annehmen bishin zu den wichtigen Dingen wie Beraten, Gästeprobleme behandeln, Gästegespräche etc.. sie macht einfach alles. Was sie übrigens vom Restaurantleiter unterscheidet, welcher gern im Stress auf Fehler hinweist, anstatt sie selber einfach auszuführen (wie zum Beispiel sogenannter Brot und Wasserservice). Ist ja nicht so, dass wir nicht wissen, was wir noch zu tun haben, aber das Wunder der Zweiteilung ist uns Revierkellnern leider noch nicht gelungen.

Kommen wir zum kleinen Wunder von Sydney: Als ich am Dienstag brav am Besteck polieren war, kam Sven Fitjer zu mir, unser deutscher F&B Manager. Er fing auf englisch an zu fragen wie es mir geht, wie ich mich hier fühle, ob ich Fragen hätte und wie meine Pläne für die Zukunft aussehen. Ich sagte ihm, wie es aussieht: Bis 13. Juli im Hotel arbeiten, dann nach Haus fliegen, dort Job suchen oder weiterreisen nach Montreal, Quebec oder Frankreich, vielleicht sogar Four Seasons treu bleiben. Soweit so gut. Er switchte auf deutsch und meinte, dass er immer auf der Suche ist, nach guten Leuten, er wenig Budget hat und mich deswegen nie als Fulltimer einstellen könnte, weil das miteinbegriffene Sponsoring für Visum etc dem Hotel zu teuer sei. Dann packte er den Hammer aus: Er meinte zu mir, dass sie ab Juli einen neuen Manager-in-Training aufnehmen können und das ich in Frage kommen würde. Die Stelle heißt um genau zu sein „F&B Manager in Training“, sieht also einfach nur extrem gut aus auf dem Lebenslauf. Für die Nicht-Gastronomen: Ein F&B Manager regelt alles rund ums Food and Beverage, Essen und Getränke. Er steht über Küchenchef, Restaurant Manager, Bar Manager, den Bankettmanagern, den Finanzen usw usw. Er ist quasi der 3. Direktor. Natürlich würde ich nicht in das Training reinrutschen, auf dieser Position zu arbeiten, sondern es wäre der Zwischenschritt zwischen Revierkellner und Restaurantmanager. Zu gut Deutsch würde ich auf der Position eines Assistant Restaurant Managers und Assistant Bar Manager arbeiten. Das Ganze läuft über 1 Jahr, halbes Jahr Bar, halbes Jahr Restaurant. 2 Haken hätte die Sache allerdings, so Sven: Aufgrund dessen, dass das Hotel das Sponsoring nicht übernehmen würde, müsste ich mein Visum selber zahlen. Das geht ordentlich ins Vierstellige. Der 2. Punkt ist, dass dieses Programm nur für Hotelfachschulabgänger ist.. eigentlich. Man könnte es so drehen, dass er seine Händchen über mich hält, erwähnen würde, dass ich sogar bereit wäre das Visum zu zahlen weil ich so umbe-umbe-!umbedingt! gern den Job haben möchte. Die Chancen würden bestehen, dieses Programm meinen Lebensinhalt für die nächsten 12 Monate zu machen. Karrieretechnisch würde das bedeuten, dass ich 3-4 Jahre gut mache.. was natürlich enorm wäre.

In den nächsten Tagen werde ich ihm grünes Licht meinerseits dafür signalisieren und dann werden wir abwarten, wie die Dinge sich entscheiden werden.

Was gibt es sonst noch so im Leben zwischen Arbeiten und Schlafen.. ach ja. Samstag ist nun offizieller Ausgehtag. Bei einem Bier bleibt es da nie wenn sich Küche und Service nach getaner Arbeit zusammensetzen und über Gäste, Kollegen und das Leben schimpfen. Auch mit Küchenchef Markus stehe ich langsam im Reinen. Wir konnten die ein oder anderen Gespräche führen (hey, der Kollege hat 2004 seine Ausbildung abgeschlossen und ist jetzt Küchenchef im Four Seasons mit unzähligen weiteren Angebot. Großen Respekt!), was natürlich die Arbeitsatmosphäre im Hotel natürlich erheblich positiver macht. Zudem waren wir am Montag vor 1 Woche mal im Wildfire gewesen.. dieser Abend war geplant und es hat sich wirklich gelohnt. Zu siebt‘ (Markus, Michaela, Kristina, Daniel (Aus), Brendan, Yvonne (Chef de Partie, Pastry (Patisserie), Schweizerin) und ich) trafen wir uns erst auf einen Cocktail in der Cruisers Bar (da wo die riesen Luxusschiffe immer halten) und gingen danach geschlossen ins sogenannte Wildfire, ein wirklich nobles und anerkanntes Fine-Dining Restaurant in Sydney mit Ausblick aufs Opera House. Eingestiegen sind wir mit Salt’n’Pepper Prawns (Garnelen) sowie Brot bis jeder dann zu seinen individuellen 3 Gängen wechselte. Für mich gab es Tuna (Thunfisch), klassisch mariniert, kurz angebraten, sonst roh, mit Carrot/Gingerpüree (Karotten/Ingwer), als Hauptgang lecker 500 G Bone-in-Fillet mit knapp 2357982 Side-Dishes (also sowas wie Salat, Pilzen, Mash (Kartoffelpüree :D) etc etc), wunderbar medium-rare gebraten. Als Dessert schloß das BananaSplit ab.. Tiefer Teller, quasi eine Bananencreme mit Schoki drin, dazu ne Zimtstange und lecker „selfmade Snickers“ – sehr lecker!!! Wir tranken deutschen Riesling und Australischen Shiraz, sowie einen Lecker Dessert Wein und die Stimmung war einfach nur gelungen. Die 160 Dollar pro Nase (80 Euro) hatten sich ohne Ende gelohnt – ein super Abend. Das einzige Bild, was entstand, ist jenes selbst geschossene, wo ich dokumentiere, wie ungünstig die Schokoladencreme an meiner Serviette vorbeiflog, sich auf meinen Sitz schmuggelte und natürlich ordentlich von meiner weißen Hose gebügelt wurde.. haha, ich Depp 🙂 (das ist mein Hintern): dsc02194

Hmm.. soweit so gut. Ich finde ich sollte vielleicht mal etwas Farbe ins Spiel bringen… also hier mal ein paar Bilder:

Mein Hauptarbeitsplatz, das Kable’s Restaurant:

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Die riesen Empfangshalle, fotographiert vom Kalbe’s aus. Rechts unten ist die Rezeption, darüber (mittig) das Café.

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Lecker Perso-Essen: Übriggebliebenes Dessert vom Bankett wird an die hungrigen Workaholics verteilt 🙂

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Und ich nach dem Zählen von 450 Servietten 🙂

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Der Blick vom 36. Stock hinunter… uargh.

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Einer der geilsten und lustigsten Abende in Sydney endete nach 3 Bars und dem TankClub frühs vor dem Opera House:

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Und dieser Abend war auch eine ganz bestimmte Premiere (Ich liebe dieses Bild)

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Und zum Abschlus mein wöchentlicher Standartmontagseinkauf (Müsli, Milch, Karotten, Äppel, Bananen, Toast (was ich eh immer wegschmeiß weil ich nur 3 Scheiben esse, bevor der Schimmel mehr Hunger hat), Nudeln, Ketchup, Eier, Saft. Yummi Yummi!:

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So, das soll mal reichen. Fragen oder Anregungen gerne als Kommentar gesehen 😛

Bye Bye – Der Aussi Ausreißer





Festgelaufene Stimmung & Neues aus dem Four Seasons

15 02 2009

Da hängt man nun.. nach viereinhalb Monaten und dem 6. Wechsel des Wohnortes. So richtig freudige Stimmung mag nicht so richtig aufkommen. Mittlerweile haben Romina, Lena, Frank, Tobi und Edu das Weite gesucht. Die Mädels sind Richtung Heimat, die Jungs schnüffeln sich noch ein wenig durch die brennenden Australischen Steppen. Die Abschiede wurden ordentlich feuchtfröhlich bedauert.. ääh gefeiert. Bleiben noch Katharina, Jessy, Anett und Rene mit denen man hier sehr gut auskommt. Life’s a change, always. Da ist was dran. Man könnte sagen ich habe mich daran gewöhnt, immer wieder Leute zu verabschieden, gefallen tut’s mir dennoch nicht. Das Heimweh drückt in Schwankungen.. mal mehr, mal weniger. Warum ausgerechnet, nachdem ich mir hier schon richtig eingelebt hab? Mit Rene wurde dessöfteren gequatscht, was man ändern könnte. Wir wissen es selbst nicht. Er selber tappt seit nun mehr als 1,5 Monaten ohne Job im Dunkeln, verzweifelt langsam aber sicher an der Hospitality, nachdem 17 Bewerbungen ins Nichts gingen und unbeantwortet blieben. Nicht mal Zeug genug haben die Hotels, eine Absage zukommen zu lassen. Miese Tour. Das Wetter sowie die Stimmung in und um Sydney schlagen noch ein wenig mehr auf’s Gemüt. Buschfeuer hier, Buschfeuer dort, Flutungen hier, Flutungen dort und seit 6 Tagen regnet es in Sydney durchgehend. Nervig, wirklich nervig.

Im Hotel läuft es eigentlich ganz gut. Die täglichen 50 Minunten Zugfahrt werden mit Schlaf verbracht und jedesmal geht es äußerst unmotiviert aber gerne Richtung Hotel. Eine halbe Stunde eher angekommend, wird sich fix umgezogen und erstmal gemampft. Jeden Tag. Das ist und bleibt meine 2. Mahlzeit des Tages, aber so richtig Zeit für eine 3. findet sich nun mal nicht. Spätestens im Restaurant angekommen, ist die Motivation wieder recht gut. Kein großes Vorbereiten, sondern einfach nur das machen, was Spaß macht: Revierkellnern, Gäste angrinsen, anlügen und verkaufen was das Zeug hält. Die letzten 2 Schichten waren allerdings schon etwas anstrengender.. Freitag war ein normaler Busy-Tag. Wir schoben unsere 71 Couverts (Personen) durch, mehr oder weniger relaxt. Michaela, unsere Managerin in Training, war diesmal unser Gast mit 2 Freundinnen. Natürlich bekam ich sie, als einziger deutscher Stationskellner, damit wir brav Deutsch reden konnten 🙂 Es sollte auch der Zeitpunkt kommen, wo unser werter deutscher SousChef (stellv. Küchenchef) mal wieder seine Stärke im Kochdasein konnte. Nicht das ich zur Hochsaison am Freitag Abend nix zu tun hätte, nein, aber als ich am Schmutztellerabstellen (cooles Wort) im Office war, schrie es wieder aus der Küche: „KAAABLE’S! KABLE’S! PICK UP!“, was so viel bedeutet, dass sich schleunigst ein Kellner jeglicher Art mit Schürze oder Anzug Richtung Pass bewegen sollte, sonst wird’s Essen net besser. Ich schaute mich also um, ob noch jemand in der Nähe war.. Fehlanzeige. Wie gesagt, ich hatte eigentlich wirklich zu tun, aber hilft ja nichts. Ab zum Pass. Vor mir standen 3 angerichtete Teller und 2 leere. Ich schaute die Dockets durch (Laufzettel der Tische) und machte mir bewusst, wo ich hin muss. Ich wartete auf sein Signal, was eh immer eine arg gefährliche Zeit ist, wo man eh nur alles falsch machen kann (ich möchte erwähnen, die Küche war eh schon nicht ganz sauber drauf). Wartest du, bekommst du Anpfiff warum du so blöd rumstehst, fragst du, wohin du musst, haste auch verkackt, weil Chef nicht sein Okay abgegeben hat. Ich entschied mich für Fall 2. Mir glühte echt der Kopf, wenn ich dran dachte, dass Tische auf mich warteten und ich hier nach einem Aufruf der Küche dumm da stand und wartete. Ich konnte nicht entziffern wo 3 Teller dieser Art hinsollten also entschloss ich mich einfach höflich (eh sinnlos) zu fragen, wohin ich denn muss. (Where am I going, Chef?). Zurück kam wie zu erwarten nur GROßBUCHSTABEN und AUSRUFEZEICHEN!!!!!! Übersetzt schrie er nur in meine Richtung, mit einem bösen SousChefblick: „Du sollst überhaupt nirgends hin, solange ich hier kein Okay gegeben hab. Und ich habe noch kein Okay gegeben. Du läufst, wenn ich dir das sage. DID YOU UNDERSTAND THAT? DID YOU?“ Ganz in meiner Manier ging es mir ziemlich am Hintern vorbei, was er sagte, ich weiß, wie der Hase in einer Küche lang läuft. Unbeeindruckt vom immer noch stecheneden Blick in meine Richtung, meinte ich nur „Yes Chef, I did, Chef. Sorry Chef“ .. Trag doch dein Essen allein raus, Küchenmensch… hätte ich am liebsten angehängt, aber in Küchenaugen sind wir ja eh nur die, die lediglich Teller tragen und dumm lächeln können. Nach geschlagenen 60 weiteren Sekunden wurde mein Warten „belohnt“: Innerhalb von 5 Sekunden wurden 3 Amuse Bouche angerichtet, die raus sollten. Deswegen stand ich da rum und musste mir Nettigkeiten der Küche anhören. Froh bin ich, dass ich dickes Fell habe und mich eigentlich nix mehr schockt, egal in wessen Küche ich stehe. Leider haben wir als Kellner nie die Möglichkeit uns mal zu beschweren, wenn etwas zu lange dauert und wir, von unserer Serviceseite aus, alles richtig machen. Küche, vor allem Chef und SousChef, immer Recht haben, jaja! Da nach dem Service auch keine Neigungen seinerseits vorhanden waren, mal zu quatschen oder auf einen zuzukommen nach so etwas, bleib ich einfach mir treu: Jedem Respekt aufgrund seiner Position zollen, Gedanken und Meinungen für mich behalten und mit regelrechter Gleichgültigkeit auf Arbeit rumtraben. Hauptsache ich habe Referenzen im Lebenslauf und bekomme regelmäßig meinen Hungerlohn ausgezahlt. Das Lauryn Hill, von den Fugees (‚Killing me softly..“), unser Gast war, ging mir irgendwie ebenso am Hinter vorbei. Gleichgültigkeit eben.

Gestern, am Samstag, war Valentinstag. Nett. Irgendwie musste ich 110% des Tages an Jule denken. Und so gaben Heimweh, fehlende Motivation, Trübsal, Liebeskummer und allgemeine Müdigkeit wiedermal alles auf dem Schlachtfeld meiner Emotionen. Ganz toll. Beißen, Augen zu und durch. Ab auf Arbeit, umziehen, mampfen und ins Restaurant stiefeln. Zugegebenermaßen war das die beste Valentinsdekoration, die ich je gesehen hatte. Wirklich traumhaft eingedeckte Tische. Erster Fehltritt allerdings.. Kerzen und Klimaanlage. Oh man ehrlich. Wie lange arbeiten die Leute eigentlich schon in der Gastro? dachte ich mir. Kaum zündeten wir die Kerzen an, waren die Tische, welche direkt unter der Lüftung standen, innerhalb von Minuten eintapiziert mit Kerzenwachs. 10 mal wird dran vorbeigelaufen, ich habe mir dann einfach mal rausgenommen, etwas zu sagen. Ich meinte, dass das auf jeden Fall nicht geht und hier alles direkt auf 0 gesetzt werden kann, sonst rasten nach mir auch noch Gäste aus… „Schnellstmöglich“ sagte ich, während ich das erste Wachs unauffällig vom Silberbesteck kratzte. 2 Tische mussten neu eingedeckt werden weil sie so versaut waren. 10 Minuten vor der Eröffnung des Restaurants (!!!) gab es dann eine Einweisung für den Abend. Die erste Satz hätte von vornherein lauten müssen „So Jungs und Mädels, wir sind zu wenig.“. Den Satz vermisste ich aber in allen noch kommenden Feststellungen im Verlauf des Abends. Der Küchenchef, Karl Middleton (oder so) erklärte einiges zum Ablauf des Abends, der nette Herr SousChef Noak beriet uns artig über das wunderschöne festgesetzte Menü (kein a la carte) und Restaurantchef Fillipo gab sein Bestes in der Serviceaufteilung. Ich durfte Station führen mit Branden (dem wohl erfahrenstem Kellner hier, 24) und Kristina. Ario und ermmm, so ein netter Türke (Name vergessen) führten Station im K2, im Zusatzraum vom Kable’s. Ganze 2 Runner (bei über 90 Pax, 2 Runner, 2… ZWEI!! Das komme dem Versuch gleich, mit 10 Soldaten Russland zu erobern), Fillipo und Michaela waren quasi Springer. Ich schaute mich in Ruhe um und ging dem Ablauf im Kopf durch, während schon das erste Päärchen Platz nahm. Wir wurden eingewiesen, im System die einzelnen Gänge, nach Absprache mit dem Gast, einzutippen. Gut. Ich schaute mich erneut um, sah zu wenig Ersatzweingläser, sah keine Weinvorbereitung und außerdem stellte ich leise fest, dass auf 90% der Tische zu viel Besteck lag, 3x Vorspeise und 1x Hauptgang. Dabei gab es doch nur 2 Vorspeisen?! Das lustige war, dass mir gesagt wurde, das auf 10% der Tische zu wenig Besteck ist, weil die zu klein sind und die bitte bei Zeiten nachgedeckt werden sollten. Dazu schwieg ich einfach und hielt meine Klappe. Mir war eh bewusst, dass er Abend nur eine Chaos werden konnte. Ich irrte mich.. es wurde eine Katastrophe. Die ersten 3 Tische waren schnell unter Kontrolle, ich machte mir Notizen welche Weinbegleitung hatten, schrieb meine ersten Handbons für die Küche, tippte die Grütze ins System und lief Richtung Küche. Ich war noch nicht mal am Pass, als mir der Küchenchef aufdringlich klar machte, dass wir das nicht ins System eintippen brauchen, Handdockets würde reichen. Fragezeichen füllten mein Kopf, ich selber hielt einfach nur den Mund, schwieg und nickte bestätigend. Bitte was? Erst Muh, dann Mäff. So ein Müll, ehrlich. Verärgert ging es zu den Gästen. Meine Sektion, die mittlere mit 11 Tischen (das ist nicht wenig), wurde als erstes überfallen. Ab um 7 verlor ich das Gefühl für Raum und Zeit und machte einfach nur alles so schnell ich konnte. Da stetig der ein oder andere Tisch nachkam und immer wieder Gäste mich für sich beanspruchten, um das eine oder andere Gespräch zu führen, geriet ich immer mehr ins Schwitzen und in den Stress: Meine Lieblingssituation am ganzen Job. Stress. Ich liebe es wirklich tief im Schlamm zu stehen.. ich liebe es wenn allesamt im Background nicht mehr lächeln können und jeder so tut, als wäre er der gestressteste. Da fang ich an zu lächeln! Da noch ein neuer Tisch, da 4x Weinservice machen, dort Teller ausheben, neue Gäste annehmen, Wasser nachschenken, weitere Gäste die noch nicht stattgefundene Absprache mit dem Chef über eine Alternative mitteilen, Diet Coke besorgen, Wein holen, Dockets schreiben.. blubb blub.. abgesoffen. GEIL! Ich nahm mir irgendwann 2 Sekunden, mich kurz umzuschauen: Wartende Gäste, leere Teller und Gläser überall, kaum Personal aufm Floor und im Cafe kamen die einen oder anderen Gäste zum a la carte essen, wofür wir hinten und vorne nicht genug Personal hatten. Das sind so Momente, wo sich die meisten wünschen, dass irgendwie im Umkreis von 50 Metern ein Nuklearschlag detoniert und alles vorbei ist. Andere würden auch gerne schreien aus dem Fenster hüpfen.. es nimmt sich nix. Weglaufen geht nicht, von 150% auf 200% schalten, das geht. Jawohl! Netterweise stellte ich zudem irgendwann fest, dass circa 10 Minuten nichts mehr aus der Küche kam. Langsam wurde es echt lustig. Ich ging, okay, ich rannte fix in die Küche. Dort spielten nichtvorhandene Kellner Beamtenmikado (Wer sich bewegt, verliert) und aus der Küche domminierte nur eine verzweifelte Stimme: Küchenchef Middleton versuchte alles so gut es ging zu koordieren. Die Küche musste durchgehend zu einer Zeit circa 12 Tische schicken. Das stapelt sich irgendwann und irgendwann ist das Limit eben erreicht. Weiterer Fehler in der Planung: Marius! Marius hat mit mir angefangen, ist ein kleiner rundlicher blonder Teddybär aus Norwegen, den ich echt gern hab. Aber es war erst seine 2. Spätschicht. Und er wurde dazu verband, die Serviceseite des Küchenpasses zu vertreten. D.h. er steht im Kontakt mit dem Küchenchef und ist eigentlich neben ihm die einzige Stimme, die man in solchen Moment hören sollte, denn er koordiniert wo die Kellner ihre Teller hinbringen. Was für eine Fehlplanung, ehrlich. Ich mag ihn, aber er konnte es unmöglich gut managen. Er hat arg wenig Erfahrung generell, weder Spätdienste noch Restaurantbetrieb auf höherem Niveau, man kann ihm keinen Vorwurf machen, aber er hatte einfach irgendwann den Überblick verloren. Und dann versuchen sich immer mehr mit reinzuhängen.. wuff, das geht schief. Ich hielt mich raus. Mir war das egal, weil ändern konnte ich dann auch nichts mehr. Hoffen und Lächeln ist das beste Mittel. Ich schickte weiter fröhlich meine Essensabrufe via System in die Küche. Lustig wurde es dann, wenn ich den Hummer (2. Vorspeise) abrief und Käse kam. Oder nachdem die erste Vorspeise ausgehoben wurde, nochmal die selbe zum Tisch gebracht wurde. In solchen Fällen stellte ich mich grinsend zu den Gästen, die vergnügt das 2. mal den Gang genossen, und meinte, dass es speziell für sie ist, weil man ihnen ansah, wie toll sie das Gericht fanden. Schadensbegrenzung war angesagt und es klappte durch die Bank weg sehr gut. Ich gesellte mich immer zu den Tischen, wo schon arg die Geduld der Gäste erreicht war. Letztenendes konnte ich fast alle zufrieden stellen. Mal kam der Wein zu spät (aber er kam), mal mussten Gäste 10 Minuten auf das Nachschenken des Wassers warten.. es ging eben nicht anders. Da Branden seine Stations vermutlich gut im Griff hatte, half ich zudem noch Kristina bei ihren Tischen.. meine Kontrolle über mehr als 11 Tische auszubauen war zwar gewagt, aber was tut man nicht alles für die lieben Gäste 🙂 Ich räumte Teller ab, kümmerte mich um ihren Wein, versorgte sie so gut es ging. Ich hatte den Eindruck bei ihr liefen die Tische ein wenig aus dem Ruder also half ich ungeachtet wo es ging. Ein Dankeschön gab’s nicht, habe ich auch nicht erwatet. In den späteren Stunden trug ich mein Essen für die Tische alleine raus und kreuzte es auch auf den Dockets ab, ohne Absprache. Auf mich selber konnte ich mich in diesem Moment eben noch am besten verlassen. Wir waren zu wenig, dass wollte nie einer zugeben. Fehlplanung, hinten und vorne. Schlechte Vorbereitung, schlechte Absprache untereinander, keinen wirklichen Verlass auf die anderen.. ja, ich habe wirklich schon besseres erlebt. Aber irgendwie vermisste ich auch, dass das keinen Verantwortlichen so richtig störte. Anscheinend ist es wirklich relaxter als gewohnt. Trotzdem.. ich war der Meinung für Four Seasons war der Abend schlecht geplant und durchgeführt. Die Kellner mussten das beste draus machen, es blieb uns ja nichts anderes übrig… die Nachbereitungen gingen bis halb 3 und schlossen mit der wundervollen Aufgabe ab, Servietten zu zählen. Das war die erste Gelegenheit, Luft zu holen. Ich unterhielt mich mit Branden über den Abend, er war der selben Meinung. Das dumme an diesem Restaurant ist: Es ist ein offener Raum. Man kann leider nicht die Tür zuschließen, das Licht ausmachen, Musik anmachen und erstmal eine Rauchen. Geht nicht. Gelobt wurde übrigens Marius für seine Arbeit am Pass (???), der Rest wurde einfach mal nicht erwähnt. Sekunden, wo man sich abermals fragt, wozu man diesen Job überhaupt macht und diesen ganzen Scheiß auf sich nimmt. Hat niemand deine Arbeit hier gesehen? Wo ist die Dankbarkeit und der Personalsekt nach einem derartigen nichtleichten Abend? War das für alle selbstverständlich? Hielt jeder deine Leistung für selbstverständlich? Nix wie raus hier und trinken.. waren die letzten Gedanken im Hotel. Die Nacht endete, nachdem ich im Jacksons mit einigen Bierchen und Shots den Valentinstag ertrank, mit einer Zugfahrt, bei welcher ich einschlief und zu weit fuhr.. und für nette 22 Dollar mit dem Taxi nach Hause fahren musste. Scheiß Tag.

Nicht, dass ich Pessimist wäre, aber mittlerweile bleibe ich in Australien nur noch, um meine berufliche Referenz auszubauen und mal etwas durchzuhalten. Spaß macht es mir nicht mehr. Ich brauch die 6 Monate Four Seasons Referenz um voran zukommen und dafür muss ich ordentlich beißen jetzt. Irgendwie warte ich wohl auf ein Erfolgserlebnis. Irgendwas, was mich mal wieder so richtig hochreist und auf Touren bringt. Es fühlt sich an wie in der Luftzu hängen aber gleichzeitig festgefahren zu sein. Ich mach das Beste draus, mehr bleibt mir nichts übrig.

Also auf geht’s in die letzten 5,5 Monate.. 23 Wochen.. knapp 160 Tage. Zeit, gib Gas!

Adios und Byebye

Mr Bond 🙂





Alles ist möglich.. unmögliches dauert nur etwas länger.

29 01 2009

Fangen wir erst einmal mit schlechten Nachrichten an: Ich wohne nicht mehr am Strand.. Ja, Bondi ist nun in weite Ferne gerückt und nur noch mit fast 1,5 Stunden Zugfahrt erreichbar. Die Entscheidung war nicht leicht zu fällen aber dadurch, dass ich Druck bekommen habe, vom Vermieter, musste eine Lösung schnellstens her. Ich war ja allein in dem Zimmer, wo eigentlich 2 Leute hausen sollten. Zu meinem Leittragen hat weder er noch ich einen Mitbewohner gefunden, was auch nicht verwunderlich ist, denn für 250 Dollar in der Woche will niemand zur momenten Situation noch ein Zimmer teilen.. man bekommt für weitaus weniger Geld schon Einzelzimmer! Nun ja, ich bin nicht besonders traurig, dass ich dort ausziehen musste. Zuletzt haben es die Italiener soweit gebracht, dass ich einmal richtig ausgerastet bin. Es war eine der wenigen 7 Uhr Schichten im Four Seasons.. die ersten Tage überhaupt dort, welche von grundauf also wichtig für mich waren. 5 Uhr aufstehen verlangte frühes ins Bett gehen. Um 22 Uhr ins Bett. Schlafen? Fehlanzeige. Nachdem es nach 4 Beschwerden meinerseits in der ersten Nacht um 1 Uhr immernoch relativ laut war, habe ich nachgegeben und bin einfach liegen geblieben, in der Hoffnung die schalten ein Gang zurück. Einen Tag später die selbe Story. Diesmal habe ich bereits 20 Uhr angekündigt, ich brauche Schlaf und heute ist hier Ruhe drin. Aber nur weil man auf Verständnis hofft, bedeutet das noch lange nicht, dass man Verständnis bekommt. Bis 0 Uhr schafften es die, sorry, scheiß Italiener mich 3 mal ausm Bett zu hämmern, wo ich jedes mal im freundlich Ton meine Aussage von um 8 verstärkt habe. Beim 4. Mal krachte es. Ich schritt direkt zum TV, machte ihn aus, schrie in die Masse das jetzt ne Runde SHUT THE FUCKING HELL UP YOU MAGGOTS herrscht oder jemand eine fängt. Die Bierflasche, die dabei aus meiner Hand Richtung Wand flog, war wohl Reflex. Klirr Bumm, Schweigen und eine Tür krachte – meine. Ich legte mich mit 21502894 Puls ins Bett und wollte einfach nur noch schlafen. Nach der Aktion funktionierte es auch wunderbar. Danke.

Angesichts der Tatsache, dass diese Mitbewohner eine der respektlosesten Menschen waren, die ich jemals kennenlernen durfte, war ich nicht tottraurig dort weg zu müssen – ich hätte es früher oder später von allein getan. Schade das nur aufs Geld geachtet wurde, nicht darauf, wer die Bude ganz hält und wer nicht. Egal, Haken drdsc02065an. Schön hätte es werden können. Auf jeden Fall wohne ich jetzt in Birrong, einem ruhigen abgelegenen Viertel Sydney, in welchem man fast denken könnte, dass es schon außerhalb der Stadt liegt. Die Züge fahren von morgens 4.30 Uhr bis spätestens 0 Uhr in der Nacht, dazwischen hab ich eben Pech. 45 Minuten brauche ich !!dsc02067per Zug!! in die Stadt. Im Vergleich dazu hat ein Zug von Stadt bis Bondi Junction ca 10 Minuten gebraucht. Nun ja.. für 145 Dollar pro Woche nimmt man eben einiges in Kauf. Auch die positiven Seiten: Vorgarten, Hintergarten, die ruhigste Wohngegend, die man sich vorstellen kann, ruhige Nachbarn und ein Einzelzimmer mit Bett, Kleiderschrank, Ablegeschrank und Schreibtisch. Super! Ein Gefühl von Hause kann ich relativ schnell vernehmen. Scheiß drauf, dass es Ewigkeiten dauert, in die Stadt zu kommen. Scheiß drauf, dass, wenn ich lange Dienst habe, 3-4 Stunden auf den nächsten Zug warten muss. Das Zimmer ist so etwas, was ich seit 4 Monaten gesucht habe. Auch ein dsc02072alltäglicher Rhythmus schleicht sich so langsam ein. Mein gesunder Schlaf, Oberkörperfrei, ohne Decke und bei offenem Fenster (hatte ich schon erwähnt, dass es hier langsam pervers heiß wird? Letztes Wochenende – 44°) endet ca 11.30 Uhr. Erste Tat des Tages ist lecker Müsli zu verspeisen während im Internet die spätsurfenden Deutschen kontaktiert werden können. Musik bringt die Sache immer in Fahrt =) Ich lasse es ruhig angehen.. zwischen 1 und 2 Uhr starte ich jeden Tag mein 1 Stunden Workout, was ich für meine Verhältnisse schon lange durchhalte.. seit 2 Wochen jeden Tag. Dazu gibt es den besten Orangensaft der Welt, 3 Spiegeleier (ohne Eigelb – iiieeekk Colesterin!) und einem selfmade-Eiweiß-Drink. Genauso wie das Duschen danach, gehört der grüne Apfel und ne Vitamintablette fest zum Tagesplan, yeah 🙂 Bevor es dsc02038dann Richtung Standart-17.30 uhr-Dienst aufgeht, gibt es noch lecker Toast und aufgehts. Mein Bruderherz meint, wer lange Bahn fährt, hat Zeit zum Lesen. Ich.. Ich und lesen? Jawohl! Wer hätte das gedacht, aber Australien bringt mich sogar zum Lesen. Kai schenkte mir ein Buch: „Diabolus“ von Dan Brown, welcher auch Sakrileg und Illuminati geschrieben hat (die Bücher sind mir sogar bekannt, olé olé). Also fing ich an zu lesen.. vor 4 Tagen. Im Zug. Ich wirkte wie neu – ich las tatsächlich ein Buch, was mich fesselt! Mich!! Der der bei seinen Deutsch-Hausaufgaben „Bitte lest den Faust 2 bis Seite 51 bis morgen“ im Bett eingeschlafen ist.. beim Lesen! Ich, der eine Seite anfing, nach 10 Minunten unten angekommen war und das obenstehende schon wieder vergessen hatte!! Things are changing – always. Es klappte sogar bei voller Dröhnung meiner Kopfhörer und Menschengetummel mich stets auf das Buch und die Story zu konzentrieren. 4 Tage – 240 Seiten. Ich bin richtig stolz auf mich =) Leider ist das Buch in Deutsch, aber sobald ich das durch hab (523 Seiten) kauf ich mir die englische Version und lese es nochmal – verrückt, ist aber so!

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Vergangenen Montag hatte ich meine erste Spätschicht im Four Seasons, in welche ich mit großer Aufregung startete. Restaurantdirektor Fillipo – ein witziger italienischer Herrscher über das Outlet „Kable’s“ und „Cafe“ der generell jeden mit „Hello my friend“ begrüßt, hatte mir die Woche voll mit 17.30 Diensten geklatscht.. „now you can provedsc020561 yourself being a waste for breakfast“ – um mich zu beweisen, dass ich eine Verschwendung fürs Frühstück sei. Mit Vergnügen! Montags war Kable’s, wie jeden Montag, zu. Also wurde im Café Dinner serviert.. was an meinem ersten Abend auch gleich die Hölle sein sollte. Ein Wetterumschwung von schön zu verdammt ekelhaft traf uns ziemlich unvorbereitet. Im Dienst waren 2 Fulltimer, 1 Assistant Restaurant Managerin und ich. Für Montag fast zu viel, aber der Wechsel sollte uns ordentlich den Abend heiß machen. Am Anfang konnte mir noch viel erklärt werden, die Abläufe, die Feinheiten, die grobe Einteilung, der Aufgabenbereich. Der wichtigste Satz der Assistant Managerin redete mir den Abend: „Hold on to our standards.. and for rest: just be yourself!“ – Halte dich an die Regeln und sei einfach du selbst. Genau das blieb mir auch übrig. Innerhalb von 45 Minuten stürmten Päärchen, 3er und 4er Gruppen das Lokal, Hotelgäste, die auswärts geplant hatten aber sich dann doch umentschieden, im Hotel zu essen. WoW. Um 19 Uhr hatten wir 49 Couvert sitzen.. 1 Stunde nach der Öffnung. Die Anweisung hieß dann, weitere Gäste abzuweisen, mit der freundlich Bitte 30 Minuten zu warten, bis wir Tische für sie re-setten (erneuern) können. Auch wenn noch Tische frei waren, aber wir mussten uns und der Küche ein wenig Freiraum verschaffen. Ich durfte netterweise Springer sein, das schlimmste was man in solchen Situationen sein kann – man war für alles zuständig. Da der 1 Runner ordentlich zu tun hatte und Assistentin sowie der andere Fulltimer als Revierläufer ordentlich schwitzten, war es meine Aufgabe, alles und jedem unter die Arme zu greifen. Gäste platzieren, Karten reichen, Essen tragen, Getränke machen, Bestellungen aufnehmen, Tische erneuern, HILFE. Normalerweise ist dort alles sehr gut gegliedert, aber an solchen Tagen muss eben schnell gehandelt werden. Insgesamt haben wir uns mit 72 Couvert rumschlagen müssen… und alle gingen hochzufrieden aus dem Café. Was für ein Einstieg. Zu meinen, ich wäre ins kalte Wasser geworfen worden, wäre noch eine Untertreibung gewesen. Aber ich konnte viel lernen – in kurzer Zeit. Die Assistentin erklärte mir später, dass solche Miskalkulationen sehr selten sind, wir aber mit leben müssen. Es machte durchweg Spaß, das war wichtig!

Ab Dienstag stand ich dann im „Kable’s“ – dem Fine Dining Restaurant. Meine Spezialität wird dort geliebt – ichs591931645_3748 stelle gerne viele Fragen 🙂 Ab der ersten Minute, wurde ich von einer Deutschen an die Hand genommen – Michaela ist Managerin-in-Training, ein, quasi, Projekt im Four Seasons, wo man auf Anfrage und bei bestehendem Können, auf die Managementschiedsc00007ne eingearbeitet wird. Michaela [Bild rechts] ist so um die 28 würde ich tippen und erinnert mich stark an Franziska Vierke (meine liebste Azubi-Kollegin zu Russenhofzeiten [Bild links]) – aufgeweckt, stets überfreundlich lächelnd, blond, schlank, engagiert und hilfsbereit. In 4 Tagen haben wir nicht ein Wort Deutsch gesprochen, was ich wiederrum so liebe am Four Seasons.. endlich mal durchgehend Englisch! Mittlerweile klappt es wunderbar fließend, vorm Gast und privat, dennoch könnte es besser sein. Man lernt mit jedem Tag dazu… so auch im Restaurant. Der enorm hohe Standart meiner Ausbildung kommt mir zum ersten Mal richtig zu Gute. Die Grundregeln beherrsche ich aus dem effeff und kann mich somit wunderbar auf den Rest konzentieren.. Ablauf, Brot/Butter, Dockets (Bons) schreiben, Kassensystem, Gästeumgang, Speisekarte, Specials der Woche / des Tages und so weiter und so fort. Der Servicestandart ist etwas lockerer als in Deutschland, dennoch sehr hoch angesetzt – das was ich so liebe an diesem Job. Die Gäste waren im Allgemeinen bis jetzt sehr freundlich, überaus zufrieden, trinkgeldfreudig und unkompliziert – Australien eben 🙂 Immer an meiner Seite und stets jeder Frage gegenüber offen – Michaela. Das war mal wirklich gute Einarbeitung. Mir wurde schnell viel anvertraut und bereits am 3. Tag (heute) wurde mir ein eigenes Revier zugeteilt. Man dürfte mittlerweile verstanden haben, dass ich nicht auf den Kopf gefallen bin und nicht seit 2 Wochen diesen Job ausübe. Nein, ich bin sehr dankbar über die letzten 3,5 Jahre in Deutschland.. und dankbar allen gegenüber, die dazu ihren Teil begetragen haben (Scholzi, Buschi, Stahl, Schollbach etc)! Aus diesem Grund gehe ich derzeit so gerne wie selten zuvor auf Arbeit.. auch wenn es weiter Weg ist.dsc02074

Soweit, sogut. Die Vorsätze des neuen Jahres halten gut durch – nicht mehr Rauchen, ordentlich Sport, frei sein 🙂 Und da bereits in 6 Monaten und 3 Tagen mein Flieger nach Hause geht, heißt es: Weiter so! Genießen wir mal noch ein wenig das australische Leben!

Ich hoffe in Zukunft öfter zum Schreiben zu kommen, das hat ein wenig nachgelassen. Tschuldigung =)

Liebe Grüße, Cheers und byebye





Start ins neue Jahr.. high fucking five!

12 01 2009

Mit guten Vorsätzen gestartet und kurz vor der Grenze tendierte doch alles wieder ins Positive. Silvester war ein super Fest, unvergesslich, atemberaubend, viel zur kurz und dezent feuchtfröhlich. Geendet hat die Tour durch das Stadtzentrum, Bars und Clubs finally am Bondi Beach mit Frank, my Tank. Um 10 Uhr fielen wir nahe des Todes ins Bett. Mit und ohne Klamotten. Den 01.01. des Jahres hat es mal wieder nicht gegeben, wie jedes Jahr 🙂

Das nächste Ziel war Job und.. .. Geburtstag. Es lief teilweise sehr frustrierend ab. Nearly überall wohin man hin ging, Jobs waren sogut wie ausgebucht. Ans Four Season wurde gleich am 2.1. geschrieben. 3 Tage keine Antwort brachten mich quasi um. Finanziell stehe ich am Limit meines Budgets, also musste ein Job her. Unverhofft kommt (nicht so) oft und so hatte ich am 5.1. morgens um 10 Uhr eine Email vom deutschen F&B bekommen mit der Einladung bitte persönlich vorbeizukommen. Gesagt getan, angerufen, Termin ausgemacht, los ging der Kampf. Fully dressed ging es im Anzug zum Hotel. Am ersten Tag machte ich 3 Stationen durch.. Humas Resours Manager, Recruitment Manager und Restaurant Direktor. Fragen über Fragen, Durchlöchern war noch untertrieben. Englisch pur, ich sage mal so.. ich war noch nie so nervös und hatte selten so viel Spaß Englisch zu sprechen wie dort. Es war schwer, teils noch zu überlegen was man sagen sollte aber irgendwo trotzdem fließend zu reden. Ich kam durch und wurde noch zu einem nächsten Gespräch eingeladen.. der F&B stand als nächstes auf der Liste am Tag drauf. Deutsch? Nixda. Er benutzte ab und zu mal ein paar Worte in Deutsch ansonsten ist es schon merkwürdig im geschlossenen Raum mit einem Deutschen durchgehend Englisch zu reden. Fun! Wir verstanden uns gut. Abermals Fragen hier, Fragen dort. Ich machte mich gut und durfte zum finalen Gespräch einrücken.. mit dem Hotel Manager (ist NICHT der General Manager, „nur“ der Zweite in Charge). Ein Schwede. Augenkontakt, Lächeln, Freude, Olé Olé, auch das ging positiv aus! Nach 3 Tagen, 5 Geprächen und 6 Stunden Aufenthalt hatte ich den Job. Als mir eine 100%ige Garantie ausgesprochen wurde, lief der F&B an mir vorbei, grinste mich an und meinte nur „High fucking five, eh?“ (who doesn’t know: Ableitung – high five – gimme five). YAY! Meine Geburtstagswunsch ging in Erfüllung, ein Vertrag steht bis zum 12. Juli. Das Programm würde jetzt super aufgehen mit einen der besten Referenzen der Welt.. in einem der 48 Four Season Hotels.

Meine Geburtstag ansich lief ruhig an und ging recht lang. Ich feierte Punkt 12 Uhr Nachts mit meinen Italienern und meinen 2 Franzosen im Haus. Vorbreitet hatte ich Salat und ein paar Stationen made of alcohol. Nicht viel aber hat ja auch niemand was erwartet 🙂 Romina, Jessy und Katharina (mit oder ohne „h“?) kamen mit superguter Laune halb 1 als erste Gruppe. Viele Luftballons, bunte Hüte, Miniknaller und eine Geburtstagstorte trugen zur erstmaligen Stimmung bei. Romina drehte schon ohne Alkohol durch, Jessy kam langsam in Fahrt und Katha war so müde, ich war froh das sie nicht beim Laufen mit dem Gesicht im Teppich einrastete. Es dauerte ein wenig (ca 1 Stunde) bis Gruppe Fillipo, Christian und Eduard einreiste. Edu, völlig müde, war typisch Edu. Edu! Edu!! Das isn Knaller. Ein Bursche.. sowas krankes habe ich noch nie gesehen. Durchgedreht, spaßhabend ein absolut angenehmer Kerl der mal voll neben dem Pfeiler läuft. Hallejulia. Jeden Abend voll. Jeden Morgen ab 7 wach weil er im Hostel das Frühstück schmeißt. Dafür genießt er kostenfreie Unterkunft in einem 10er Zimmer. 10. Zehn! JA ZEHN. Zehn Leute, 10 Betten, 1 Raum. Crazy. Egal wieviel er trinkt, wie lange er nackt auf einen was-weiß-ich-wo-Tresen getanzt hat und egal, ob sein Alkoholpegel quasi ein Thermometer ersetzen könnte, er steht jeden morgen mit oder ohne Schlaf immer im Frühstück. Als er kam, war er hundsmüde. Aber trinkmotiviert. Also kam der Abend langsam in Fahrt. Frank, my Tank und Valentine rundeten die Runde (Attention: Wortspiel) ab. Romina hatte im Löwenbräu Opening-Shift (8 Uhr), wollte aber durchmachen. Also verschwand einer nach dem anderen mit der Zeit. Es war sau lustig, wir hatten viel Spaß bis früh in den Morgen. Herrlich. Last Man Standing: Frank, Edu, Ich. Das letzte Bier gab es um 7 bevor die beiden dann rechtzeitig ein Taxi nahmen und sich Richtung Stadt aufmachten.. Edu musste ja zum Frühstück 🙂 Ich räumte die Bude noch brav auf (holy sh*t, ein Müllhalde war noch ein Wellnessbad dagegen) und haute mich pünktlich halb 9 ins Bett. YAAAY!

Samstag der 10. wurde mit viel Schlaf verbracht. Ein wenig Skype, ein wenig Essen und Trinken, sonst nichts. Es ging früh ins Bett weil ich freiwillig Sonntag 7 Uhr aufstand: Auf dem Plan stand PAINTBALL!!! WOOOHHHOOOOO!!!! Ab in die Stadt, Treff am Löwi und los gings Richtung Rouse Hill, Nordwest Sydney, 1 Stunde mit dem Auto und schon waren wir da. Nach kurzer Erklärung, Einkleidung und Vorlesen der Vorschriften ging es mit ungeheurer Vorfreude ins Gefecht. Zu 6t waren wir. 2 von uns hatten 2000 Schuss und eine Waffe, die Dank Upgrade bis zu 25 sogenannte Paints abschießen konnte. Das war einfach zu verlockend =) Das erste Spiel war Capture the Flag in der Masse. Ca 15 gegen 15 wurde sich um eine Flagge gestritten, die zur gegnerischen Basis gebracht werden musste. Ein absolutes Chaos. Die Maske und der Overall ließen die existierenden 35 Grad wie 50 erscheinen. Es lief der Schweiß, die Schüsse flogen einen nur so um die Ohren und einer nach dem anderen wurde vom Team von bunten Kügelchen getroffen. Herrlich. Im ersten Spiel gingen erstmal 400 Schuss flöten. Der Abzug saß eindeutig zu locker 🙂 Danach wurden die Gruppen getrennt. Wir 6 gegen 5 mhh.. Spanier? Oder so? Keine Ahnung. Wir spielten noch 3 weitere Felder, unter anderem Hamburger Hill und offenes Gelände mit vielen Tonnen und Autos. Hostage Rescue (Geisel befreien) oder Terrorist Bomber waren beliebte Spieltypen. Mein erster Treffer überhaupt… Friendly Fire! Ich rückte im offenen Feld recht weit vor auf der rechten Seite. Als ich mich umdrehte und den anderen zurief, wie sie vorrücken sollten, zogen 2 Schüsse am Helm vorbei und 2 trafen mich am Oberarm und Schulter. DANKE FRANK! Also durfte ich runter vom Feld. Schulter tut weh 🙂 Nach Hamburger Hill gab es schweißtriefend die erste Pause. Das schlimme ist, dass man den Helm zu keiner Zeit abnehmen darf. Aus Sicherheitsgründen. Wir stanken, es war sau heiß und hatten die beste Zeit in Sydney. 2 Liter Wasser und 30 Minuten später ging es weiter. Insgesamt gab es 18 Maps zum Betreten. Es war immer ein Schiedsrichter dabei, der aufpasste, die Regeln erklärte, Nachschub anforderte und Kommandos gab. Wir zockten noch Medic (einer ist Arzt und kann andere „wiederbeleben“) und Sniper (1 Team verbuddelt sich sonst wie und darf sich nicht bewegen, die anderen try to get them) gegen das andere Team. Die verschwanden irgendwann. Munition alle und einfach nur fertig. Also zockten wir die letzten 2 Stunden 3 gegen 3. Da steckten wir alle die meisten Treffer ein. Ein Video zeigt, wie Frank the Tank einen vollen Feuerstoß aus ca 20 Meter abbekommt und gleichzeitig 8 Treffer abbekommt. Das wird hochgeladen, sobald mein Internet wieder schnell ist =) und wer wars? ICH! Das war wohl die Rache für das Friendly Fire. Es war top. Wir hatten so viel Spaß.. unglaublich. Machen wir nochmal, definitiv. Zum Schluss hin waren wir alle einfach nur völlig k.o.m quasi wirklich tot. Uns hat jedes Körperteil was getroffen wurde, ordentlich wehgetan aber den Spaß war es wert. YAAAY!

Einen Tag später, heute, war mein erster Tag im Four Season. Training und Schulung. Eine 3 tägige Einarbeitung erwartet mich. Am ersten Tag gab es viel zu hören über Golden Rules, das Management, die Departments (Outlets – Bar, Bankett, Restaurant etc) inklusive Rundtour. Die Tour! Hallejulia. Das ist ein riesen Hotel. Das größte Four Season, wie ich heute lernte. 531 Räume, damit knapp über 1060 Betten. Banketträume, wo der größte an runden Tischen über 600 Leute fasst. Eine riesen Küche fürs Bankett, eine für die restlichen Outlets. Gänge und Katakomben.. ellenlang, wahnsinn. Wahnsinn! Ein riesen Hammerding! Ich hab meinen Mund kaum zubekommen. Man hat enorm viel Platz, selbst die Tische im Restaurant stehen mindestens ein Meter auseinander. Seperate Räume überall, Top Ausstattung. Einfach der Kracher! Wow. Jeder der über 500 Mitarbeiter ist äußerst freundlich und zuvorkommend, Multikulti. Super Bezahlung, super Möglichkeiten. Und dann auch noch die hochklassigste Kette der Welt. Ein Traum! Doppel-YAAAY!

Dann mal sehen, was die nächsten Tage so bringen. Bin äußerst gespannt.

Machts gut da draußen, mir geht’s gut. Winke Winke!!

(Fotos folgen)





You talking about pigs needing sun and love.. yay, shut up!

4 01 2009

Bei der verzweifelten Suche nach einem ehrlichen Job, gibt es leider noch keine Neuigkeiten. Vielleicht bequemen sich bald mal die Hotels dazu, zu antworten. Wird schon irgendwas klappen =) Deßweiteren versuchen sich Depressionen und Heimwehgedanken einen Weg in mein Gehirn zu buddeln. IIiiiieeeekkkk! Weichet von mir!

Für die Zwischenzeit zwei Fotoalben aus Facebook:

http://www.facebook.com/album.php?aid=2004896&l=2b4f0&id=1046348337

http://www.facebook.com/album.php?aid=2001741&l=16644&id=1046348337

Viel Spaß beim Durchschauen =)